Le Royal est l’Hôtel-Ecole de l’Institut Paul Bocuse, qui forme ses étudiants au management de l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires sous toutes leurs facettes. Depuis le 1er janvier 2003, l’Institut Paul Bocuse assume la gestion directe de l’Hôtel Le Royal devenant ainsi le premier Hôtel-Ecole en Europe. Il permet aux étudiants de développer et perfectionner leurs connaissances opérationnelles et managériales.
Ce restaurant de tradition et de référence du savoir-faire français est un outil pédagogique idéal pour les étudiants en arts culinaires ou management hôtelier. La carte propose deux menus, dont les saveurs changent au rythme des saisons.
Scènes de Chefs Collection Cuisine (2, 4 ou 6 semaines) est un programme exclusivement dédié aux professionnels. Il dévoile les secrets bien gardés de la cuisine française authentique, laisse libre cours aux saveurs parfumées de la cuisine du soleil, apprend à jouer avec les subtilités de la cuisine contemporaine...
Le Master Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration forme les futurs leaders de l’Hôtellerie et de la Restauration en les préparant aux fonctions stratégiques du secteur dans un environnement international.
LIRE LA SUITE
TELECHARGER LE PROGRAMME
TELECHARGER LE DOSSIER DE CANDIDATURE
Le Master Management Culinaire & Innovation a pour mission de former des spécialistes du management culinaire (production, concept, produit, service, proservice) qui, par leur capacité à entreprendre et innover, participent directement au développement stratégique de l’entreprise dans un environnement international.
LIRE LA SUITE
TELECHARGER LE PROGRAMME
TELECHARGER LE DOSSIER DE CANDIDATURE
Le printemps s’invite à l’Institut Paul Bocuse autour de la table Lorraine Terre-de-Luxe. Cette saison, les manufactures d’exception de Lorraine s’inspirent de la Renaissance, en honneur à l’événement Renaissance Nancy 2013.
