LE ROYAL HOTEL ECOLE

La maison lyonnaise par excellence

Le Royal est l’Hôtel-Ecole de l’Institut Paul Bocuse, qui forme ses étudiants au management de l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires sous toutes leurs facettes. Depuis le 1er janvier 2003, l’Institut Paul Bocuse assume la gestion directe de l’Hôtel Le Royal devenant ainsi le premier Hôtel-Ecole en Europe. Il permet aux étudiants de développer et perfectionner leurs connaissances opérationnelles et managériales.

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SAISONS RESTAURANT PEDAGOGIQUE

Le savoir faire mis en pratique

Ce restaurant de tradition et de référence du savoir-faire français est un outil pédagogique idéal pour les étudiants en arts culinaires ou management hôtelier. La carte propose deux menus, dont les saveurs changent au rythme des saisons.

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PARTENARIAT

Taxe d'apprentissage : intervenez sur vos affectations jusqu’à fin avril 2014

Choisir et s’engager pour l’Institut Paul Bocuse, une stratégie d’avenir.

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A LA UNE

Chef Factory...

Quelque part dans le Vieux Lyon, un lieu tenu secret abriterait depuis plusieurs siècles une école mystérieuse. Cette école serait à l’origine du savoir-faire exceptionnel des chefs lyonnais élevant Lyon au rang de « Cité de la gastronomie ». La directrice de la Chef Factory vous ouvre pour la première fois les portes de cette école mythique située au détour d’une traboule, dans le Vieux Lyon. Elle vous présente ses anciens élèves, devenus aujourd’hui des maîtres dans leur domaine. Ils vous délivrent leurs secrets de chefs, devant une directrice plutôt déroutante…
Dans le SECRET NUMERO 4 : "dresser une table traditionnelle" retrouvez Philippe Rispal, en Maître des Arts de la table.

FORMATION

Créer et diriger son restaurant

En partenariat avec la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) Formation de Lyon et l’Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) Formation, l’Institut Paul Bocuse lance un nouveau programme de reconversion et de formation continue. Ce programme de 10 semaines s’adresse aux futurs entrepreneurs passionnés qui souhaitent réaliser leur rêve : ouvrir leur restaurant dans le cadre d’une création ou d’une reprise d’activité.

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TEMOIGNAGES

Scènes de Chefs Collection Pâtisserie

L’Institut Paul Bocuse vient d’accueillir la nouvelle promotion Scènes de Chefs Collection Pâtisserie ouvert principalement aux pâtissiers de métier, aux chefs de cuisine pratiquant la pâtisserie dans un restaurant et aux personnes en activité (ou reprise d’activité) passionnées par la gastronomie.

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