LE ROYAL HOTEL ECOLE

La maison lyonnaise par excellence

Le Royal est l’Hôtel-Ecole de l’Institut Paul Bocuse, qui forme ses étudiants au management de l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires sous toutes leurs facettes. Depuis le 1er janvier 2003, l’Institut Paul Bocuse assume la gestion directe de l’Hôtel Le Royal devenant ainsi le premier Hôtel-Ecole en Europe. Il permet aux étudiants de développer et perfectionner leurs connaissances opérationnelles et managériales.

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SAISONS RESTAURANT PEDAGOGIQUE

Le savoir faire mis en pratique

Ce restaurant de tradition et de référence du savoir-faire français est un outil pédagogique idéal pour les étudiants en arts culinaires ou management hôtelier. La carte propose deux menus, dont les saveurs changent au rythme des saisons.

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EDITION

"L'art de recevoir à la française" selon l'Institut Paul Bocuse

Premier ouvrage de l'Institut Paul Bocuse, L'art de recevoir à la française a reçu le prix spécial du Gourmand World Cookbook, décerné par les étudiants Le Cordon Bleu.

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FORMATION

Exclusive Culinary Program : l'occasion de progresser dans son métier

L’Institut Paul Bocuse propose des formations destinées aux professionnels qui souhaitent approfondir leurs connaissances et développer leurs compétences dans le domaine des arts culinaires.

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MASTER

Master Management Culinaire & Innovation

Un Chef de cuisine est un cuisinier mais aussi un manager et un artiste, c’est pourquoi sa fonction tend à évoluer vers celle de Manager Culinaire. L’Institut Paul Bocuse propose une formation de haut niveau permettant à l’étudiant d’acquérir une vision stratégique et innovante des activités culinaires. Prochaine rentrée M1 : janvier 2013.

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RESTAURANT EXPERIMENTAL

« Pause Déjeuner » : le nouveau concept de restauration éphémère du Centre de Recherche

« Pause Déjeuner » est un concept de restauration éphémère « libre service » qui propose un menu simple et savoureux, au restaurant expérimental de l’Institut Paul Bocuse.

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