> Formation universitaire et professionnelle : alternance de la théorie et de la pratique (opérationnelle et managériale), transversalité et complémentarité des matières, études de cas, mémoire professionnel...

> Formation en prise directe avec le monde de l’entreprise : terrains d’apprentissage d’exception (restaurants d’application, cuisines, laboratoire sous-vide...), deux entreprises pédagogiques (l’hôtel 4 étoiles Le Royal et le restaurant gastronomique Saisons), stages de 16 à 32 semaines chaque année, cours en lien direct avec la réalité et l’avenir de la profession, projet Jeune Entreprise, missions managériales, concepts de restauration...

> Implication des professionnels : rencontres (séminaires RH), conférences, ateliers de réflexion, membres de jury, réseau de partenaires, comités autour de l’Innovation, des Chefs, des Ressources Humaines et des Arts de la Dégustation.  En savoir plus sur les 4 comités… 

> Diversité et complémentarité du corps professoral : 90 professeurs (Meilleurs Ouvriers de France, maîtres de conférence, professeurs agrégés de l’Université Lyon 3, de l’E.M. Lyon, professionnels, consultants, directeurs d’entreprises de restauration, directeurs d’hôtel...)

> Dimension humaine : suivi pédagogique personnalisé, séminaire de développement personnel, 25 étudiants par classe (6 à 12 en situation pratique), promotion de 125 étudiants chaque année...

> Environnement multiculturel et ouverture sur l’international : étudiants de plus de 35 nationalités, Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance, cours bilingues anglais, stages à l’international, 1100 diplômés de l’IPB dans le monde… dans plus de 60 pays, intervenants universitaires anglophones, apprentissage des spécificités culturelles...