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Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse
> Une intention forte à vocation sociétale
Le centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse a pour vocation de travailler sur les comportements alimentaires et leurs relations au goût, à la santé et à l’économie. Ces 3 thèmes de recherche visent à apporter des réponses aux enjeux de la société liés à l’alimentation. Il s’agit de contribuer à redonner du sens à l’alimentation et à bâtir les nouveaux codes du "bien manger" en alliant santé, goût et économie.
> Le trait d’union entre deux mondes : la recherche scientifique et la cuisine
La force du projet est d’associer le savoir-faire de l’Institut Paul Bocuse à des équipes de chercheurs de diverses spécialités. Les travaux de recherche reposent ainsi sur une authentique pluridisciplinarité : les arts culinaires, les arts de la table, la nutrition, la sociologie, l’anthropologie, la psychologie, la linguistique, le design, le marketing, l’économie...
> Une logique partenariale
Un réseau de partenaires sera mobilisé autour du centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse : le CRNH, Centre de Recherche en Nutrition Humaine, les universités, les collectivités locales, les entreprises des secteurs de l’agroalimentaire, de l’hôtellerie et de la restauration, les pouvoirs publics scientifiques (OMS, Ministère de la santé...), l’INRA, l’INSERM, le CNRS...
Dans ce contexte, un collège doctoral sera créé pour compléter les cursus diplômants existants de l’Institut Paul Bocuse : Licence et Master, délivrés par l’I.A.E. (Institut d’Administration des Entreprises) de l’Université Lyon 3, dans le cadre d’un partenariat pédagogique.
 Téléchargez la plaquette
> Contact :
Agnès GIBOREAU
Tél : +33 (0)4 72 18 09 81
agnes.giboreau@institutpaulbocuse.com
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date de mise à jour : 16/11/08 |
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