Ils s’appellent Marion, Francesca, Julien, Kasper, Luis, Christophe… dans ce mois de l’Europe, ils vous livrent leurs parcours ! Qu’ils viennent de France, d’Italie, de Belgique, de Pologne, d’Espagne ou du Luxembourg, ils ont tous ce petit supplément d’âme qui les a poussé à chercher leurs limites, qu’elles soient géographiques et / ou professionnelles. Pour cette cinquième édition de « Zoom », nous sommes fiers et heureux de vous présenter ces itinéraires, qui illustrent à quel point ce métier réserve « plus de bons que de mauvais côtés »… Et c’est Francesca qui l’a dit. Bonne lecture !

> « Un parcours... so british ! » Marion David
C’est par téléphone que Marion nous accorde son interview. En direct du royaume de sa majesté, ses enfants sur les genoux, le téléphone dans une main, - ndlr : certainement un stylo dans l’autre… - et des idées plein la tête. Oubliez tout ce que vous savez sur la gastronomie. Marion en a une conception très personnelle. Comme elle nous l’a dit, « il n’y a plus un standard de la restauration, elle est plurielle ! ». Sans plus attendre, zoomons sur Marion… Lire la suite

> « La Dolce Vita… par Francesca Baldassara  »
« En Italie, on passe très tôt l’examen pour être une bonne cuisinière ». Francesca n’a pas échappée à la règle ! Sa grand-mère, pour qui bien manger est une religion, fut son premier guide. L’IPB a pris le relais. Et aujourd’hui, pour ceux d’entre vous qui auraient la chance de séjourner à Cassino, dans le centre de l’Italie, le bien manger a son adresse : L’Angolo Divino. Explications…  Lire la suite

> « De Madrid à la côte californienne » Luis Alonso
A 18 ans, le bac en poche, Luis nourrit trois projets professionnels assez différents : la biologie, l’architecture et la cuisine. Son choix se porte sur ce dernier car c’est selon lui « le plus raisonnable des trois » ?! Il confesse par ailleurs que ce sont aussi les opportunités de voyages que les métiers de la restauration proposent qui ont fait pencher la balance. Il s’avère que pour Luis, « la cuisine a toujours été une affaire de famille ». A Madrid, en Espagne, c’est auprès de sa mère et de sa grand-mère qu’il en apprend les rudiments. En curieux lecteur du quotidien espagnol El Mundo, il découvre l’Institut Paul Bocuse et se lance ! Lire la suite

>  « Se donner la possibilité de se lancer et réussir »
Telle est la devise de Kasper Kasprzycki-Rosikon, ce polonais de 25 ans, doté d’une détermination hors du commun et d’une curiosité inextinguible. En deuxième année de master en management de l’hôtellerie et de la restauration, sa cinquième année à l’Institut Paul Bocuse, Kasper a pour seules limites celles qu’il se donne, et son cursus à la fois atypique et brillant en atteste. Lire la suite

> « Un apprentissage culturel d’étudiants du monde entier » Christoph Lindner
Né en 1982 à Cologne en Allemagne, de nationalité luxembourgeoise où il a grandit, Christoph Lindner vit actuellement à Phuket en Thaïlande ! Il y effectue en ce moment son stage de 3e année de la formation arts culinaires proposée par l’Institut Paul Bocuse, dans le cadre d’un Management Training de 12 mois dans le très luxueux Aleenta Resort & Spa. Lire la suite

> « Le financier ? Son péché mignon… » Julien Lamensch
Julien Lamensch est belge. Il a vécu douze ans à Bruxelles, pour finalement partir vivre à Stuttgart avec ses parents. Puis, à seize ans, destination France. Autant vous le dire tout de suite, Julien a été à bonne école question voyage. Alors pour garder le rythme, il s’est dit que l’hôtellerie serait un passeport idéal pour garder son âme d’européen, et plus si affinités… Questions réponses avec Julien. Lire la suite

Lire les précédents Mois de...
 Le Mois du Liban
 Le Mois de Taiwan
 Le Mois du Mexique
 Le Mois du Brésil