Edito de Joseph Karam - Promo 95 - Directeur de la société Larissa (Beyrouth)
« Le monde de l’hôtellerie restauration est un monde magique, où tout est possible, pourvu que le talent et le travail s’en mêlent. C’est pourquoi j’ai tenu à présenter cette série d’interview. Parce qu’un témoignage vaut bien de longs discours.
En tant que Président de l’Association des Anciens, je dois vous confier qu’en lisant ces témoignages, je me revois il y a dix ans, à ma sortie de l’IPB, avec pour tout bagage mon diplôme en poche et ma passion du métier… Que de chemin parcouru depuis, que de projets, de bonnes expériences et d’itinéraires croisés… N’allez pas croire que les choses soient faciles, bien au contraire, mais en restant déterminé et persévérant, ce métier fait encore partie des professions où l’on sait reconnaître votre mérite et vous donner votre chance. Comme vous le lirez dans les articles, mettre un pied dans ce monde signifie aussi adopter une deuxième famille. »

> « Mon projet ? Ouvrir un gastro’ digne d’être cité dans le guide rouge ! » Michel Jabbour
Originaire de Beyrouth, Michel Jabbour, ancien de l’Institut, met les petits plats dans les grands : de ses influences de l’enfance en passant par son parcours et ses rencontres professionnelles, Michel, 28 ans, nous présente son futur projet et nous livre la recette du bonheur sur un plateau…  Lire la suite

> « L’IPB forme une Famille de jeunes professionnels ! » Georges Mokbel
Globe-trotter, tendance, un brin people, pour définir Georges, les qualificatifs ne manquent pas, mais une chose est sûre, c’est qu’il ne vous laisse pas indifférent ! Depuis son appartement de Bloomfield Hills, dans le Michigan, Georges, 25 ans, raconte sa « way of life », sauce américaine...  Lire la suite

> « Eviter toute routine » Rana Ghandour
A 28 ans, Rana Ghandour est chef des réservations à l’hôtel Méridien de Dubaï, là « où tout se passe », une ville magique à l’expansion fulgurante, le rendez-vous des personnalités du monde entier et donc des plus grands hôtels…  Lire la suite

> « Le métissage culinaire » Eli Khalife
Hier à Beyrouth, aujourd’hui à Paris chez Alain Ducasse, demain quelque part peut-être en Asie, Eli Khalife aime les rencontres et la diversité. C’est dans cette dernière qu’il puise son inspiration pour imaginer des recettes souvent originales... Lire la suite

> « L’IPB connaît une montée en puissance » Saïd Oueini
Saïd est actuellement en troisième année à l’Institut. Il n’a pas encore pris son envol professionnel, mais c’est en bonne voie… Il tient déjà quelques pistes sérieuses. Expérience, projets, ambition, sa check-list est déjà prête, et sa trajectoire presque tracée !  Lire la suite