Edito de Carmen Saracho (promo 1999), Ambassadrice des diplômés de l’IPB au Mexique
« Diplômée de l’IPB il y a 7 ans déjà, ma carrière a pris un réel essor. Et si ça n’a pas toujours été facile, je récolte aujourd’hui les fruits de ce cheminement. Et quand je vois ce que sont devenus les autres étudiants de l’école, je repense à nos enseignants qui nous ont montré la voie…
Ce Mois du Mexique met en lumière les parcours de formations et de vies professionnelles de cinq jeunes mexicains qui connaissent ou ont connu la « vie de château » à l’Institut Paul Bocuse. Les témoignages de Valéria en cours de cursus, de Rodrigo qui a officié dans les plus grands hôtels, de Karla qui a lancé le premier magazine de gastronomie au Mexique, d’Enrique qui travaille dans un grand groupe de restauration collective et de Maxence qui a monté son entreprise au Mexique démontrent admirablement le champ des possibles qu’offre cette école. De l’IPB, on connaissait déjà son nom emblématique et sa renommée internationale. Aujourd’hui, son ouverture sur les cultures au Château du Vivier ou pendant les stages, la diversité des métiers auxquels elle amène, ont résolument faits de cette école une exception. Cuisiniers, hôteliers, managers, entrepreneurs, les étudiants d’aujourd’hui peuvent prétendre à tout un panel de métiers… »

> « A 12 ans, j’ai appris la recette micro-ondes » Karla Senties Silva
Karla a 32 ans. Native de Mexico, elle parle l’espagnol, le français, l’anglais et l’italien (« un peu... »). Elle fête aujourd’hui le deuxième anniversaire du magazine « Savor & Arte », qu’elle dirige, dont le n° 12 vient de sortir. Un rêve un peu fou, mais bien réel !...  Lire la suite

> « Itinéraire d’un français au Mexique » Maxence Rousseau
Evidemment, Maxence Rousseau n’est pas mexicain... Son portrait dans ce Mois du Mexique était pourtant incontournable, car s’il est bien né à Saint Etienne, il vit aujourd’hui au Mexique où il a créé son entreprise à 27 ans avec sa femme Karla, ex-étudiante... mexicaine à l’Institut Paul Bocuse ! Retour sur l’itinéraire d’un français au Mexique...  Lire la suite

> « L’enfant prodige de l’IPB ! » Enrique Gomez Moro
Il est venu, il a vu, et il est reparti… Mais il est revenu ! Enrique, en bon mexicain, aime mettre du piment dans sa vie. Des « Champs Elysées » de Mexico - oui, vous avez bien lu ! - à SODEXHO Paris, il affiche à 26 ans seulement une expérience redoutable et une ambition dévorante. Zoom sur une belle histoire... »  Lire la suite

> « Mais où s’arrêtera-t-il ?... » Rodrigo Gutierrez Villareal
Le Casianos, vous connaissez ? Nous non plus, deux heures avant d’avoir eu Rodrigo. Nous allons tout vous dévoiler. Mais avant cela, il va falloir vous présenter Rodrigo, et à seulement 29 ans, on peut vous dire que son parcours est aussi complet que brillant... Lire la suite

> « Allier prestation haut de gamme et convivialité » Valéria Hernandez Mejia y Arestegui
C’est au restaurant de l’Institut Paul Bocuse que nous rencontrons Valéria Hernandez, 20 ans, étudiante en 2e année de management de l’hôtellerie & de la restauration. Energique et souriante, c’est dans un très bon français qu’elle répond à nos questions... Lire la suite

Lire les précédents Mois de...
 Le Mois du Liban
 Le Mois de Taiwan