L’Institut Paul Bocuse forme aux métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour répondre aux besoins actuels et futurs de la profession au plan international.

Dans le cadre prestigieux de son château du 19e siècle, à Ecully près de Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, l’Institut Paul Bocuse, co-présidé par Paul Bocuse et Gérard Pélisson, co-fondateur du groupe ACCOR accueille chaque année 330 étudiants de plus de 35 nationalités. Depuis 10 ans, l’Institut Paul Bocuse et l’I.A.E. (Institut d’Administration des Entreprises) de l’Université Lyon 3 affichent une collaboration réussie et proposent aujourd’hui une formation complète et singulière : des bases du métier à la recherche avancée. Le programme Arts culinaires et management de la restauration et le programme Management de l’hôtellerie et de la restauration conduisent en trois ans à un double diplôme : celui de l’Institut Paul Bocuse et la Licence professionnelle. L’ouverture depuis janvier 2006 du diplôme de Master management hôtellerie et restauration (M.Sc.) délivré par l’université Lyon 3 constitue la suite logique de ces deux cursus. A l’automne 2008, la création d’un collège doctoral complètera la formation diplômante.

Par ailleurs, l’Institut s’est ouvert à la formation pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Il met ainsi ses ressources et ses logistiques au service des entreprises, grands groupes ou indépendants. Tout est sur mesure, en fonction des besoins des professionnels. 

Le conseil d’administration : Paul BOCUSE Meilleur Ouvrier de France depuis 38 ans  3 étoiles Michelin  Fondateur et Président d’Honneur de l’Institut   Paul Bocuse Gérard PELISSON Co-fondateur du Groupe Accor Président de l’Institut  Groupe Accor

Gilles HONEGGER Président du Comité pédagogique Hervé BERTRAND Directeur Académie Accor Jean-Louis CROSIA Président de Mérial SAS  Mérial Docteur Daniel GOUFFE Président d’Eraï  Philippe-Loïc JACOB Secrétaire Général de Danone  Danone Louis LE DUFF Président de Bridor  Groupe Le Duff Philippe LEBOT Electrolux Professionnel  Electrolux

Francis STAUB Président de Staub SA  Staub Nicolas VILLEROY Président de Villeroy & Boch  Villeroy & Boch Marie-Hélène SEKELI Directeur Général de JohnsonDiversey  JohnsonDiversey Jean-Pierre BLANC Directeur Général de Malongo  Malongo Claudio COLZANI Président d’Unilever Foodsolutions  Unilever

Les particularités du conseil d’administration :
ll est constitué d’hommes, qui tous, ont acquis - par leur personnalité, leur histoire, leurs réalisations - une position et une réputation de leader.
Ces hommes ont en commun une même finalité et une même envie : entraîner par leur exemple leur passion, leur compétence des jeunes gens qui ont choisi l’Institut Paul Bocuse pour devenir, eux aussi, des hommes et des professionnels reconnus.