180 chefs venus de 26 pays du monde réunis pour un dîner d'exception à Lyon

180 chefs venus de 26 pays du monde (soit 320 étoiles) réunis pour un dîner d'exception, au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie, Lyon.

180 chefs venus de 26 pays du monde (soit 320 étoiles) réunis pour un dîner d'exception, au cœur de la capitale mondiale de la gastronomie, Lyon.

Le 24 janvier 2017

Le dîner des Grands Chefs du Monde s'est tenu, en marge du Sirha, le mardi 24 janvier, dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon. Cette soirée exceptionnelle a réuni les plus grands chefs étoilés venus des cinq continents.

Le menu de cette édition 2017 mettait à l’honneur la Cuisine du Sud, sous la direction de Michel Guérard 3*. Pour la mise en scène, Alain Le Cossec, Chef Exécutif MOF de l’Institut Paul Bocuse, membre du Comité des Bocuse d’Or, était accompagné de 25 de nos étudiants en Bachelor Arts Culinaires.

L’apéritif concocté par quatre jeunes chefs lyonnais a permis de (re)découvrir la créativité de Younghoon Lee, 1* formé à l’Institut Paul Bocuse et propriétaire du restaurant gastronomique franco-coréen Le Passe Temps, Lyon 6ème.

60 de nos étudiants Bachelor (Hons.) Restauration ont assuré la cadence. Ils se sont mis au service de chaque convive, notamment pour l’accompagner dans son expérience sensorielle lors de la dégustation des vins. Ils avaient pour mission de sublimer les accords de création entre mets et vins en apportant leur approche culturelle pour valoriser savoir-faire, terroirs et histoire.

Type :
Institutionnel, Fomation continue

Contact

Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

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