Concours Tables en Fête : innovation et créativité au service des arts de la table

Concours Tables en Fête : innovation et créativité au service des arts de la table

Concours Tables en Fête : innovation et créativité au service des arts de la table

Le 13 décembre 2017

L’Institut Paul Bocuse a réuni des professionnels de renom autour de la promotion des arts de la table dans le cadre du concours Tables en Fête.

L’objectif : révéler la table et le repas comme moment de partage et d’éveil des sens. Ce concours fait appel à l’innovation et à la créativité des étudiants de 1ère année en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Pour cette édition 2017, les étudiants devaient imaginer, concevoir puis dresser une table pour deux personnes sur la thématique « L’excellence des arts de la table sublimée par la mise en scène du dressage - Promesses d’émotions partagées ». Répartis par groupe, ils disposaient d’une totale liberté artistique pour exprimer leur vision personnelle des nouveaux codes des métiers de la restauration : expérience client, digitalisation et respect de l’environnement.

Le jury, chargé d’évaluer à la fois le professionnalisme et la créativité des étudiants, était présidé par Denis Courtiade - Directeur du restaurant La Naturalité Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris et Président de l’association Ô Service des talents de demain et Alain Vavro - designer, en présence d'Yves-Marie Uhlrich, Maire de la ville d'Ecully.
Il était composé de professionnels émérites des arts de la table et de la gastronomie dont : Marie-Odile Fondeur - directrice générale du SIRHA, Claire Sonnet, directrice du restaurant l’Ecrin de l’Hôtel de Crillon, Vincent Leroux - directeur général de l’Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, Thierry Di Tullio - directeur de la restauration de la Résidence de la Pinède, Stéphane Trapier, directeur du restaurant la Tour d’Argent à Paris, Sébastien Rebodeau, directeur adjoint du restaurant Louis XV à Monaco.

Les lauréats 2017 :

La table "Novitate" remporte le Grand prix du jury
La table Novitate remporte le Grand prix du jury

La table "Le 8ème art" remporte le Prix de la créativité
La table Le 8ème art remporte le Prix de la créativité

La table "La révolution de l’évolution" remporte le Prix professionnel
La table La révolution de l’évolution remporte le Prix professionnel

La Table "Canopée" remporte le Prix coup de coeur
La table Canopée remporte le Prix coup de coeur



Type :
Ecole de Management - Licence Hôtellerie-Restauration

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

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