Un hôtel raffiné et distingué situé sur l’une des plus belles plages de l’île Maurice, c’est là que travaille Anthony en tant que Responsable Night and Duty de l’Hôtel 5*Trou aux Biches Resort and Spa - groupe Beachcomber.
L’hôtel est composé de 333 Suites et Villas luxueuses.
La nuit, le Responsable de l’hôtel c’est lui ! Il s’assure de la sécurité, de la clôture de la journée comptable, du respect des normes d’hygiène, accueille et salue les clients qui arrivent ou repartent, etc…
Oui mais, comment en est-il arrivé là ?

L’histoire commence dans un château à Ecully. Un jeune étudiant en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration termine sa première année par un stage à l’Hôtel de Paris à Monaco. Il est serveur au bar américain.
Un an plus tard, il retourne dans son pays natal l’Ile Maurice, à l’Hôtel Royal Palm. Il passe un mois sur les points de ventes opérationnels, un autre avec le Directeur de la restauration, le suivant au service financier et enfin termine son stage aux côtés de l’Assistant du Directeur dans la perspective de revoir l’organisation opérationnelle de trois départements.
La troisième année, il effectue un Management Training de 6 mois – côté restauration cette fois-ci à l’hôtel Belle Mare Plage, toujours à l’Ile Maurice. Il obtient, suite à cette expérience, son premier emploi en qualité de Responsable du service F&B du restaurant semi-gastronomique de l’hôtel. Il dirige le service des 70 couverts du restaurant et celui de 22 villas.
Anthony part ensuite un an en Australie où il travaille dans divers domaines. A son retour au pays, il intègre l’équipe du Trou aux Biches Resort and Spa.

Belle histoire ! Mais au fait Anthony, pourquoi l’Institut Paul Bocuse ?
« Mon Pays, l'Ile Maurice est un petit havre d'hospitalité où le sourire et l’art de l’accueil font partie de notre culture. Notre économie est fortement dépendante du tourisme et de ce fait, il m'a semblé judicieux d'intégrer ce secteur d'activité. J'ai choisi la France car c’est pour moi le pays du raffinement, du souci du détail et du goût de l'excellence. C’est plus particulièrement les valeurs qu’incarne l'Institut Paul Bocuse. Le savoir-faire et le savoir-être sont les leitmotivs synonymes de qualité de l’Ecole.
Ce qui m’a marqué pendant mes études c’est, d’une part, la qualité des outils de travail, le professionnalisme des enseignants et la personnalisation de la formation pour chacun. D'autre part, d'un point de vue personnel, on se retrouve dans une ville magnifique où la gastronomie est reine. On ne peut pas demander mieux. Les rencontres ont été fructueuses et très enrichissantes. J'ai des souvenirs qui resteront à jamais gravés dans ma mémoire et je me suis fait des amis éternels, même si nous sommes tous éparpillés dans les quatre coins du monde aujourd’hui ! »

Bonne nouvelle ! Nouveau Challenge ! Au moment même de la rédaction de cet article, Anthony nous écrit pour nous annoncer qu’il vient d’être promu Chef de Réception. Prise de fonction depuis le 1er juillet. Il sera le responsable d’une équipe de 50 personnes avec pour principale mission une qualité d’accueil irréprochable (arrivées, départs, conciergerie, service bagages, réception, téléphone, facturation, etc.)  
Bravo Anthony !

Trou aux Biches Resort and Spa
Triolet – Mauritius
Ile Maurice
www.trouauxbiches-resort.com