Lyon, Saint-Tropez, Paris, Genève, dans chacune de ces villes où les gastronomes et amateurs de bonne cuisine ne manquent pas, l’Alchimie de Camille a bien pris. On a du mal à imaginer que Camille Pedrini assume et gère toute seule en cuisine les menus et amuse-bouches qu’elle propose au travers d’une carte variée. Et pourtant, aux fourneaux, cuisinant pour 6 à 30 convives, elle n’a besoin de personne d’autre que de son talent de cuisinière et d’une bonne dose de pugnacité. “C’est passionnel, confie-t-elle, je n’aimerais pas y associer quelqu’un.”

Côté marché, sa belle-sœur, Bénédicte Perret, se fournit auprès de petits producteurs de la région, de préférence en produits bio et frais. Camille Pedrini aime aussi travailler l’épeautre, le quinoa, différentes huiles bio et les “légumes oubliés” comme le topinambour ou le panais. Elle se lance dans des associations inventives avec les muffins carotte-noisette, la salade d’écrevisses aux ananas ou encore le risotto de riz aux orties.

La jeune femme ne se lasse pas de ce nomadisme culinaire. Ce qui lui importe est l’aspect créatif de son travail, qui s’exprime jusque dans sa manière de dresser la table avec goût et originalité. Elle se réalise ainsi dans le partage, l’échange avec les clients et maîtresses de maison, devenant leur conseillère d’un jour. Car la rencontre, bien sûr, passe par un entretien préalable avec le particulier qui fait part de ses souhaits. Une mise au point toujours agréable et bénéfique. Et le chef peut même livrer quelques petites astuces gourmandes…

Sonia Delzongle
Article du 29 avril 2009 extrait de L'Hôtellerie-Restauration.fr

Pour en savoir plus...

L'Alchimie de Camille
http://lalchimiedecamille.blogspot.fr/
Tél. : 06 22 91 51 17
Menus de 38 à 68 euros TTC par personne
Camille Pédrini assure ses prestations sur Paris, Lyon, Genève et Saint-Tropez.