Pour faire de sa passion première son métier, être « Nez », Cécilia passe tout d’abord un bac scientifique mention européenne et s’oriente dans la chimie des parfums ; puis part à Grasse en stage chez Fragonard.
Un déclic ! Elle y constate que sa seconde passion finalement l’emportera ! Faire de la cuisine. Travailler dans la gastronomie…
Cécilia intègre l'Institut Paul Bocuse en 2005.

Ses années sont marquées « par cette cohésion entre les étudiants, les chefs et les professeurs ; un superbe établissement, un agencement qui permet d’apprendre dans les meilleures conditions. Et surtout le fait qu’il y ait énormément de cultures différentes : des étudiants d’Asie, d’Amérique du sud, de toute l’Europe…un melting-pot de traditions, de gastronomies… »

Cécilia effectue son premier stage à Genève, au Parc des Eaux Vives où elle découvre le restaurant gastronomique de cet hôtel 5 étoiles au travers des postes viande et garde-manger. Elle poursuit son expérience par quelques mois en boulangerie à Lyon, chez Pozzoli, Meilleur Ouvrier de France. Puis part se former en pâtisserie à Paris, chez Ladurée (tour, entremet, pièce montée…).

Cécilia s’envole ensuite pour Toronto, chez le chef Thierry Schmitt, dans une toute petite pâtisserie française, La Cigogne, qui lui offre plus de responsabilités.
A son retour en France, commence un parcours « Traiteur » : Culinia Traiteur à Paris (qui s’occupe essentiellement du Parc Disneyland). Puis Cécilia revient à Lyon pour rejoindre tout d'abord la Brasserie de L’Ouest, en tant que demi-chef de partie pâtisserie, et ensuite la Potinière.
« Je souhaitais voir de tout : grand restaurant, brasserie, traiteur, petite boutique… C’est à ce moment précis, après avoir touché à tout, que j’ai décidé de créer mon entreprise. »

Aujourd’hui gérante et chef pâtissière de « son » entreprise de pâtisserie- salon de thé- traiteur : La Maison Charrié, sur les berges du Rhône à Lyon, Cécilia organise toutes sortes d’événements : mariages, cocktails, vins d’honneur…

« C’est ma grande passion ! Ce que j’aime faire, je le fais avec passion et conviction. Grâce à l’Institut Paul Bocuse, j’ai pu me former non seulement à la cuisine mais également à la pâtisserie, qui est maintenant l’une de mes plus grandes passions et pour moi l’un des plus beaux métiers. Je peux enfin exprimer ma créativité à travers entremets, pièces montées et viennoiseries ! »

Laissez-vous tentez...

Maison Charrié
4, Place Raspail
69007 - Lyon
Tél. 04 37 66 43 46
contact@maison-charrie.com
www.maison-charrie.com