Charlotte Pedersen a grandi en Afrique (12 ans), a étudié au Danemark (8 ans), a travaillé en Pologne (6 ans) puis a étudié et travaillé dans le cadre de son master, entre la France et Dubaï (2 ans). Elle a donc une vision particulière de la vie, très ouverte sur le monde et ses différentes cultures.

Charlotte a beau nous expliquer qu’elle est tombée un peu
« accidentellement » dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, elle a pourtant un parcours remarquable : « j’ai commencé à travaillé très jeune, tout de suite après mon bac. J’effectuais alors divers petits boulots dans des restaurants polonais. J’ai gravi les échelons jusqu’à devenir Directrice du Dom Vikingow à Poznan (Pologne). »

Charlotte gère alors l’événementiel, le marketing, les relations publiques de cet établissement tout comme le recrutement, le management des équipes… L’établissement progresse très vite grâce également à l’introduction de la Pologne dans l’Union européenne.
« Ce qui en a fait une destination encore plus touristique. J’ai alors commencé à m’intéresser de très près à la stratégie. J’avais beaucoup appris sur le terrain et j’avais donc une vision concrète de l’opérationnel. Je souhaitais désormais acquérir de nouvelles compétences afin de progresser. L’Institut Paul Bocuse a su alors me donner ma chance. ».

Charlotte valide son niveau grâce à ses nombreuses expériences enrichissantes et intègre le programme Master International de l’Hôtellerie et de la Restauration, en 2008.

En 2009, elle effectue un Management training au sein du groupe Jumeirah à Dubai et travaille notamment sur la présentation de la marque auprès des investisseurs, l’engineering, la création d’outils de management pour les équipes et les partenaires, le développement des opérations, du marketing…

Puis sera formatrice en 2010, dans le cadre d’un projet mené par l’Institut pour Hilton Europe : « mon rôle était de préparer un plan d’action pour les chefs exécutifs de Hilton Europe concernant l’identité de la marque en tant qu’offre de restauration et également le développement des menus. »

Depuis septembre 2010, Charlotte a intégré l’équipe de l’Institut Paul Bocuse en qualité de Responsable développement stratégique et développement d’entreprise. Elle est notamment en charge de développer l'incubateur de l’Institut. En mettant à jour de nouveaux talents, Charlotte guide et conseille nos étudiants en phase finale de création de leur future entreprise. Elle participe, également, au pilotage de projets avec des entreprises faisant appel aux compétences et au savoir-faire de l’Institut Paul Bocuse.
Autre challenge, Charlotte enseigne le module "Project Management and Strategic Management" aux étudiants de la Licence et du Master de l'Institut Paul Bocuse. 
  
« Je veux aujourd’hui contribuer au développement de l’Institut Paul Bocuse et non pas juste le subir… »

Nul doute que Charlotte saura mettre à profit sa vision du monde et nous aider à atteindre de nouveaux objectifs.

Institut Paul Bocuse
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