Après un baccalauréat scientifique et une année en « prépa » HEC au Lycée du Parc, Coralie intègre finalement l’IUP Management des Equipes et Qualité de l’Université Jean Moulin Lyon III.
« Je souhaitais avoir moins de cours théoriques et être davantage dans la pratique, le concret. » Coralie s’essaye à la conduite de projets, à l’accompagnement de démarches qualité, à la mise en place de plans d’actions stratégiques, etc. Elle effectue sa Licence en alternance (une semaine en cours, une semaine en entreprise) et se découvre alors des compétences en Ressources Humaines et un attrait pour la restauration collective.

« Mes parents ont un restaurant dans la Loire mais je n’avais pas envie de suivre cette voie qui aurait pu être toute tracée pour moi. Malgré tout, je sentais bien une attirance forte pour ce secteur.
J’ai donc fait le choix de l’aborder sous un autre angle :
le management des équipes et la gestion. Je connaissais déjà très bien la réputation de l’Institut Paul Bocuse et c’est pourquoi j’ai décidé de m’inscrire au programme Master Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (M.Sc.) qui se fait en partenariat avec l’IAE Lyon, où je venais de terminer ma Licence.»

Acceptée, Coralie poursuit son chemin en intégrant la première promotion de l’histoire de ce Master qui venait tout juste d’ouvrir ses portes. Dès sa première année, elle rejoint Avenance Entreprises pour un stage de six mois. Elle travaille à Grenoble sur l’ouverture de deux restaurants et d’un espace de restauration rapide. Suite à cette expérience terrain concluante, elle poursuivra son chemin en tant qu’Assistante du responsable régionale dans le cadre d’un contrat d’apprentissage en deuxième et dernière année de Master. Cette expérience lui permettra en parallèle de nourrir son mémoire sur la mise en place d’un outil de contrôle de gestion stratégique pour les restaurants.

« L’Institut Paul Bocuse m’a permis d’éveiller ma curiosité, ouvrir mon esprit et prendre le recul nécessaire face aux diverses situations. Je garde un excellent souvenir des intervenants et des cours de développement personnel.
Je travaillais en groupe sur un projet de petits déjeuners pour Accor et nous sommes même partis tout un week - end à Paris pour auditer des hôtels. Nous étions tous des passionnés et en cela c’est un excellent souvenir ! »

Tout juste diplômée de la Promotion 2007, une offre de Sodexo attire son attention. Une occasion de se rapprocher d’un nouveau monde, celui de la santé et de l’hospitalité. Ni une, ni deux, Coralie est devenue en moins de trois ans chez Sodexo Responsable de la restauration pour trois cliniques lyonnaises. Durant un an, elle sera en charge de la mise en place de ces restaurants et de l’accueil des équipes jusqu’à la fusion de ces trois cliniques en deux.

Et c’est suite à cette première expérience qu’elle choisit de s’orienter davantage vers la qualité et de revenir en restauration d’entreprises. Son terrain d’expérimentation, ce sera Sanofi Pasteur qui le lui donnera. L’entreprise avait lancé un appel d’offre pour son restaurant d’entreprise de 2700 couverts jour, l’un des plus grands de Lyon. Coralie est promue Adjointe du Directeur de site et se spécialise sur les normes Hygiène, Sécurité et Environnement (HSE). Pendant deux ans, elle accompagne Sanofi Pasteur dans leurs démarches jusqu’à les amener aujourd’hui vers une triple certification Sodexo.

Coralie est devenue en moins de trois ans chez Sodexo, Responsable de la Restauration et Services pour Sanofi Pasteur. Elle a aujourd’hui des perspectives d’évolution à plus ou moins un an, pour devenir à son tour Directrice de site et être ainsi directement reliée au Directeur Régional. « Cela m’apporterait encore plus de relationnel client et j’aurais le choix à long terme de m’orienter soit vers une fonction support, soit vers un poste de responsable régional.» Nous te le souhaitons Coralie !

Restaurant d’entreprise Sanofi Pasteur
Campus Mérieux
1541, avenue Marcel Mérieux
69280 Marcy L’Etoile - France
www.sodexo.com