Son baccalauréat littéraire en poche, Coralie fait le choix d’intégrer le programme de l’Institut Paul Bocuse. Le large panorama des métiers qui s’offre à elle, la conforte dans son orientation : c’est dans le secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration que Coralie souhaite faire carrière.

Au cours de son apprentissage, elle effectue un stage en restauration la première année au Service en salle du Noga Hilton à Cannes ; puis s’oriente vers l’hébergement les deux dernières années en qualité de Réceptionniste au Carl Gustaf à Saint Barthélemy et de Gouvernante au Sofitel Vieux Port à Marseille… Avant de passer du côté administratif : « c’était important pour moi de bien connaître le terrain. »

Coralie obtient son diplôme de Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration en 2001 puis « monte » à Paris.  Elle devient Assistante DRH au Crowne Plaza République, hôtel 4* de 328 chambres construit au XIXème siècle et entièrement rénové depuis. Pendant cinq ans, elle se confronte aux multiples facettes des Ressources Humaines ce qui lui permettra de trouver sa voie dans le recrutement. « Je devais être polyvalente pour ce poste, ce qui n’était pas toujours forcément facile mais c’est ce qui m’a permis d’appréhender les Ressources Humaines dans leur globalité ».
Pourquoi ce choix ? « Je me suis orientée dans les RH car ce département regroupait aussi bien l’hébergement que la restauration ; dans ce domaine les clients sont différents, ce sont les salariés, mais le but est identique : répondre à leurs besoins. Le rapport est tout aussi personnalisé, mais encore plus « humain ».

Cinq ans plus tard, suite à l’envoi d’une candidature spontanée, Coralie se voit proposer un poste à la carte, à la hauteur de ses attentes : Responsable Recrutement pour deux des plus grands hôtels parisiens de la Dorchester Collection, le Plaza Athénée et Le Meurice.

Que demander de mieux ? Elle est depuis en charge du personnel fixe pour ces deux palaces, ce qui va de la rédaction d’annonce aux entretiens.  « Aucune journée ne se ressemble quand on les passe à rencontrer des candidats aux personnalités hétéroclites et aux visions totalement différentes du métier. Notre amour du métier est ce qui nous rassemble ensuite. »

Ce goût pour la juste cohésion d’une équipe et la synergie d’un groupe selon les personnalités de chacun lui vient en partie de ses années à l’Institut Paul Bocuse où elle a pu se régaler à travailler en groupe d’étudiants: « la diversité des personnes dans une équipe nous permettait de créer une véritable force humaine qui émergeait de ce melting pot. »

Après Marseille, Lyon et Paris, quelle sera la prochaine destination de Coralie ?

Hôtel Plaza Athénée & Le Meurice
Groupe Dorchester Collection
Paris
France
www.dorchestercollection.com