Développement durable et Equilibre alimentaire

Jeudi 14 octobre, l'Institut Paul Bocuse recevait Jérôme Celle, Diplômé de la Promotion
Jean Taittinger 1993 et Président du Directoire de Celnat, spécialisé dans la transformation des céréales issues de l'Agriculture biologique.

Après une rapide présentation de son parcours et de Celnat, Jérôme nous a fait réagir sur
la place des produits biologiques dans l'agriculture et l'alimentation : le succès des produits biologiques démontrent que les consommateurs recherchent des produits authentiques et un équilibre alimentaire. C'est un nouveau défi et une opportunité pour la restauration ! 

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L'objectif de ces petits-déjeuners rencontres est d'échanger de manière constructive sur des préoccupations actuelles et futures liées aux métiers de l'hôtellerie-restauration.
L'occasion également d'appréhender de manière concrète les différents débouchés de la profession et d'échanger des contacts entre Etudiants et Diplômés de l'Institut Paul Bocuse.
 

Jérôme Celle a profité da sa venue pour offrir, à la Bibliothèque Möet & Chandon de l'Institut, 19 ouvrages de référence consacrés à l’alimentation durable. 
Il espère à travers ses actions, nous faire partager sa passion du « bien-manger » et de l’équilibre alimentaire.

Quelques références à lire sans plus tarder :

• AUBERT, Claude. La nouvelle assiette : les céréales au menu. Ed. Terre vivante, 2009, 206p.
• CUPILLARD, Valérie. Graines germées. Ed. La plage, 2005, 118p.
• CUPILLARD, Valérie. Céréales et légumineuses. Ed. La plage, 2002, 123p.
• TERRE VIVANTE. Les pains des 4 saisons. Ed. Terre vivante, 2009, 158p.
• DOUGOUD CHAVANNES, Carole. Algues : légumes de la mer. Ed. La plage, 2010, 127p.

Ouvrages consultables à la Bibliothèque Möet & Chandon.
Ouverture exclusive aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse, le mercredi et jeudi de 9h à 18h.