Il faut remonter aux années collège pour comprendre le parcours d’Ingrid. C’est un stage en 3ème dans l’hôtellerie - restauration qui l’a conduit à vouloir se spécialiser dans ce secteur. C’est pourquoi elle intègre un lycée hôtelier. Mais très vite prise de vertige face aux exigences du métier, elle décide finalement de revenir à une voie plus générale. Ingrid se réoriente vers un baccalauréat littéraire.

Elle intègre ensuite l’ESCE (Ecole Supérieure du Commerce Extérieur) de Lyon et part pour trois mois de stage aux Etats-Unis, à la fin de sa première année. Le hasard la conduit à New York City…
Chez Daniel, où elle développera trois compétences : les Relations Publiques, les Ressources Humaines et la Restauration.

Elle rentre en deuxième année à l’ESCE et participe à un salon étudiant pour son école. Et comme le hasard fait bien les choses, elle se retrouve en face… du stand de l’Institut Paul Bocuse.
Ingrid, attirée, se renseigne sur les formations proposées.
Nouveau retournement de situation : « j’ai pesé le pour et le contre et finalement choisi d’arrêter mes études à l’ESCE pour me présenter à l’Institut Paul Bocuse, en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration. Comme j’avais quelques lacunes par rapport aux étudiants qui étaient là depuis déjà deux années, les enseignants m’ont conseillé de rentrer en deuxième année pour me remettre à niveau. Ils avaient bien raison. »

L’aventure commence : « Ce qui m’a particulièrement marqué, ce sont les travaux en groupe qui font appel à notre créativité et où l’on apprend à travailler ensemble comme pour la Junior Entreprise ou la rédaction du mémoire. La rigueur et le respect qui nous sont demandés m’ont aidé à me découvrir et à être capable de parler en public par exemple.»

Elle termine sa deuxième année comme Assistante administrative de cuisine au Carlton de Cannes où elle découvre le monde des banquets au travers de la cuisine. Et qui dit Cannes, dit cinéma bien sûr. Ingrid se régale de festivals et d’avants-premières. L’année suivante, c’est l’hôtel Raphaël qui retient sa candidature pour être Assistante F&B. « Un établissement à taille humaine, confidentiel et familial. » Un mois avant la fin de son stage, l’un de ses formateurs obtient une promotion et elle, par la même occasion, une proposition d’emploi. « Je suis devenue Assistante commerciale de restauration. Je m’occupe des banquets, du room service, du bar, ce qui représente plus de 70 clients par événements.
Je suis responsable du premier contact client jusqu’au début de la manifestation, c’est ensuite au Maître d’hôtel de prendre le relais. »

Après quelques détours, Ingrid est donc vite revenue à ses premières amours : l’hôtellerie et la restauration. Quelle sera la prochaine étape ?

Hôtel Raphaël Paris
17 Avenue Kléber
75116 Paris France
www.raphael-hotel.com