Aujourd’hui Chef d’entreprise de la société Celnat, j’organise régulièrement des réunions de travail à l’Institut et je mets un point d’honneur à participer, dès que je le peux, aux différentes manifestations organisées au Château du Vivier.
« J’ai suivi le programme Management de l’hôtellerie et de la restauration et je fais partie de LA première promotion 1993 "Jean Taittinger".
Suite à une candidature spontanée et grâce à « beaucoup de chance », Jérôme devient Inspecteur du Guide Rouge Michelin en février 1994, accomplissant son rêve. Il exercera ce métier jusqu'en juillet 2001, avec beaucoup de plaisir. Cette expérience de sept années lui permet d'acquérir une vision extrêmement privilégiée du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France et de ses facteurs clefs de succès. En intégrant la Maison Michelin il découvre « de l'intérieur », une multinationale exceptionnelle par son histoire, son savoir-faire et ses valeurs. En parallèle, son père, qui avait cédé l'entreprise familiale Celnat à un groupe en 1991, en reprend le contrôle en 1998. Fondée par ses parents en 1979, Celnat est spécialisée dans la transformation des céréales, exclusivement en Bio.
Jérôme prend la décision de quitter le Guide Rouge, tout en faisant le choix de rester un supporter actif de la Maison et de ses produits. Il rejoint Celnat en août 2001 pour prendre en main son développement commercial. Jérôme accède à la Direction Générale en janvier 2004.
Grâce à des bases financières et techniques solides, une équipe remaniée et motivée et à un marché en croissance, Celnat double, en huit ans, son chiffre d'affaires. Celnat réalise en 2009, 17,3 M€ de CA avec un effectif de 54 personnes.
« Ma formation à l’Institut Paul Bocuse me procure des atouts pour le management et le travail en équipe, le sens du service client, une certaine aisance relationnelle y compris dans un environnement international et un savoir-faire culinaire utile pour le développement et la promotion des produits.
Je travaille beaucoup et le temps ne m'appartient plus mais mon rôle de dirigeant m'apporte de grandes satisfactions, notamment de voir les résultats positifs de nos actions, les signes d'épanouissement d'une équipe de plus en plus solide, le renforcement de notre organisation, une vision stratégique qui s'affine, de ressentir l'estime et la confiance de nos clients et partenaires, la reconnaissance de la qualité de nos produits par les consommateurs... somme toute, je ne peux rien souhaiter de meilleur aux futures promotions. »
Celnat
Z.I. Blavozy
43700 Saint-Germain-Laprade
www.celnat.fr
Jerome Celle
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