Née en Belgique, Karine grandit aux Baléares. Elle poursuit ses études secondaires en Espagne et passe un bac littéraire en espagnol et en catalan ! Puis elle part un an au Royaume-Uni perfectionner son anglais.
De retour en Espagne en juillet 1990, elle se retrouve face à un choix : poursuivre ses études en langues pour devenir traductrice interprète ou rejoindre l'hôtellerie pour assouvir sa passion des voyages.
Elle apprend l'ouverture de l'Ecole des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie qui deviendra l’Institut Paul Bocuse. Son choix est fait !

Elle intègre la 1ère promotion de 32 étudiants ! Un esprit famille.
A la fin de ses trois années d’études, Karine se projette en Australie. Mais ses parents, hôteliers en Espagne ont acheté un vieux manoir en Normandie pour en faire un hôtel de charme :
Le Moulin de Connelles****. Elle décide alors de reporter son projet pour les aider quelques temps et ne s’envolera que 10 mois plus tard, pour l'Australie. Elle va de l'hôtellerie de luxe à l'événementiel très haut de gamme en passant par la restauration de prestige.
Rejointe par Isabelle Jacquemin, de la 2ème promotion, Karine part à l'aventure, sac sur le dos. Quelques allers-retours France-Australie plus tard, Jérôme Celle (promotion 1993) lui suggère de postuler pour un poste d’inspectrice au Guide Rouge Michelin, qui pourrait bien recruter une femme !
Elle intègre le prestigieux Guide Michelin en janvier 1999 ou elle sera la première femme « inspecteur » ; elle y restera jusqu'à la fin 2002. Pourtant pressentie à une belle carrière au sein du Guide Rouge Espagne, Karine a envie d'autres choses. Ce qui la conduit vers d’autres projets...

Septembre 2002 : retour au Moulin de Connelles pour, à priori, quelques semaines ! Mais en 2004, elle rachète l'établissement de ses parents.

C'est une Maison de charme de 13 chambres, avec un restaurant gastronomique. Elle embauche un ébéniste, un peintre-tapissier et deux jardiniers qu’elle installe à demeure.
En évolution permanente, le principe de la maison est "talent & passion". Le rythme est intense : sept jours sur sept depuis la reprise, parfois quelques jours de repos mais le travail n'est jamais bien loin.
Elle gère la Maison, forme le personnel de réception et de salle, passe de temps en temps en cuisine, en fonction des aléas de personnel, à l'œil sur la carte etc...
"Être à la tête d'une petite structure signifie s'investir corps et âme au quotidien : promouvoir son établissement, être gestionnaire, commerciale… en une phrase être capable de revêtir toutes les casquettes ! "

Après toutes ces années d'efforts, c'est une affaire qui "tourne", avec une clientèle fidèle qui lui permet de mieux supporter les années de crise. L'équipe commence à se structurer, ce qui devrait permettre à Karine de souffler un peu.
Mais il lui manque encore un jeune chef talentueux qui serait prêt à relever le défi ! Karine insiste : "le réseau est majeur ! Source de rencontres, c'est une richesse exceptionnelle !"

Elle utilise régulièrement son réseau pour trouver ses collaborateurs, pour envoyer ses jeunes employés en stage dans les plus belles maisons, pour appeler du renfort en cas de besoin.

De ses trois années à l'Ecole, Karine insiste sur : "l'Esprit inculqué. L'esprit de cette Ecole, de ses professeurs, de ses intervenants qui enseignent aux étudiants la motivation, la passion de nos métiers, le goût du travail, qui apprend à se donner les moyens de réussir, d'atteindre ses objectifs..."

Le Moulin de Connelles****
40 route d’Amfreville-sous-les-Monts
27430 Connelles
FRANCE
Tel : 02 32 59 53 33
www.moulin-de-connelles.fr