Laurent Gerin, Chargé de Mission Emploi – Promotion 1994

Voilà déjà seize ans que j’ai quitté le Château du Vivier, cet institut qui m’a mis le pied à l’étrier.

Mon bagage pédagogique bien rempli et mon diplôme en poche, il ne me restait plus qu’à mettre en application tout ce savoir et démontrer mes compétences. J’ai ainsi pu connaître de nombreuses maisons, toutes à taille humaine et familiale, situées dans le sud-est de la France.

Après quelques questionnements qui m’ont permis de déterminer le secteur que j’affectionnais tout particulièrement, j’ai décidé d’exercer mes talents au service de l’hôtellerie de luxe et de la restauration gastronomique.

Commençant en tant que Demi-chef de rang, poste où je me suis imprégné de ce qui allait être mon futur métier, j’ai gravi les échelons jusqu’à parvenir à être moi-même le responsable et le manager de mon équipe de salle.

A présent je continue ma passion pour le service au restaurant La Cigale d’Or dans le Bugey, et m’efforce de satisfaire la clientèle en leur donnant du plaisir. Cela tout en valorisant mon métier et en formant mes nouveaux collaborateurs à un travail certes contraignant, mais assurément passionnant et épanouissant.

J’ai aujourd’hui décidé de rejoindre l’Association des Diplômés de l’Institut Paul Bocuse et d’intégrer le bureau pour :

• Me rapprocher de l’Institut Paul Bocuse que je retrouve à chaque fois avec un réel bonheur et pour ainsi revenir à mes racines professionnelles.
• M’y ressourcer et me renforcer grâce aux valeurs qui m’ont été inculquées et que j’ai faites miennes.
• Reprendre contact avec ce que je considère ma référence en termes de qualité et de professionnalisme.
• Retrouver des diplômés qui ont une culture d’entreprise et un parcours professionnel similaire au mien et ainsi pouvoir échanger, tisser des liens et confronter nos points de vue pour s’enrichir mutuellement.
• Se réunir pour des moments de partage, de convivialité et de plaisir, d’entraide, de solidarité et d’écoute.
• Pouvoir à mon tour tendre la main aux étudiants qui en éprouvent le besoin, parvenir à leur redonner confiance et cette envie nécessaire au moment où ils vont devoir intégrer le monde du travail en entreprise.
• Témoigner mon soutien à l’école et apporter, au sein de la gastronomie française, ma goutte d’eau dans cet océan prestigieux qu’est l’art de la table, de recevoir et du bien manger.

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