Sun 7 est un nouvel établissement libanais qui propose une cuisine de type internationale. Situé au 7ème étage de l’hôtel Palm Beach****, à ciel ouvert, le Sun 7 offre une vue imprenable sur la ville et la mer et dispose en prime, d’une piscine.
Un grand-père restaurateur (à Londres, Beyrouth…), une mère cordon bleu, voilà ce qui a fait naître chez cet épicurien – qui nous confesse ses talents pour cuisiner canard et foie gras – le feu sacré des cuisines.
Après un Bac littéraire option Maths obtenu dans une école française au Liban, il valide un B.A. en « Business Management » à l’Université Notre Dame de Beyrouth. Mais sa passion, plus forte, fait bouillir en lui un irrésistible projet : se lancer dans la cuisine !
Dés 1996, au salon de l’Étudiant de Beyrouth, Michel apprend l’existence de l’Institut. Ce n’est pourtant qu’en 2000 qu’il intègre le programme Arts culinaires et management de la restauration au Château du Vivier. Ce qu’il découvre conforte sa décision : influences culturelles, mélange des nationalités, contacts avec les chefs et le corps pédagogique… Autant d’ingrédients qui confirment ses choix, à ce propos, il rajoute : « tout ce que j’ai appris jusqu’à aujourd’hui, je le dois à l’Institut Paul Bocuse, y compris sur le plan social… ». Conquis, il complète sa formation par une troisième année en Gestion de la restauration.
Et sur le plan professionnel ? C’est LA révélation. En première année, il entre au « Buerehiesel », un restaurant 3 macarons Michelin, dirigé à Strasbourg par le Chef Antoine Westerman. Stagiaire tournant, il passe du poisson à garde manger puis à la pâtisserie : « c’est d’autant plus difficile que la réputation de l’école nous précède, on doit faire preuve d’initiative pour être accepté par nos pairs… ». Épaulé par la « grande générosité de M. Westerman », Michel relève le challenge. Dès sa sortie de l’Institut, cette polyvalence lui permet de passer deux ans aux Etats-Unis : un an en qualité de « Food & Beverage Manager » au Sofitel de Philadelphie, puis Maître fromager et Floor manager au restaurant brasserie du Chef Georges Perrier.
En 2005, Michel fait le choix de retourner vivre au Liban et cumule différentes expériences managériales en brasserie et restaurant. Il sera aussi Directeur des Opérations au restaurant d’application de l’Institut de gestion des entreprises et Professeur Accords Mets et Vins.
En janvier 2010, Michel décide de s’associer avec un ami libanais. Ils jettent leur dévolu sur le bar à ciel ouvert de l’hôtel Palm Beach, situé au 7ème étage.
Profitant de la vue imprenable sur la ville et la mer et de la piscine, ils développent ensemble un nouveau concept de restaurant-bar lounge et changent l’identité du lieu : ce sera désormais
le « Sun 7 » (en référence au 7ème étage).
Sun 7 propose une cuisine de type internationale.
Le midi, les « en-cas » simples mais gouteux sont servis au bord de la piscine.
Pour le dîner, deux options sont proposées : une dégustation des mets à la carte, servis sur canapés et tables basses ou une dégustation de quelques amuse-bouches, servis au bar.
Selon l’ambiance, le Sun 7 peut se transformer le soir, en lieu festif.
Le projet Sun 7 tout juste terminé, Michel s’est déjà lancé un nouveau « challenge » : ouvrir un atelier de cuisine à Beyrouth…
Restaurant Bar Lounge Sun 7
Palm Beach Hotel, 7ème étage
Ain El Mraisseh
Beyrouth, Liban
+96 170 100 606
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