NICOLAS BUDZYNSKI

Depuis tout jeune, Nicolas est attiré par les voyages et la découverte de nouvelles cuisines. Son objectif est clair : développer - quand le temps et l'expérience seront venus - son propre concept en restauration, basé sur l'expérience sensorielle. Tous ses choix de carrière sont basés sur l'apprentissage des différentes connaissances dont il aura un jour besoin pour réaliser ce rêve... Selon lui, « l'Institut Paul Bocuse m'a permis de réaliser que cet objectif était possible en m'apportant les bases nécessaires pour débuter dans cette industrie si vaste, mais tellement passionnante ».

Afin de valider sa Licence et sa troisième année, il a rejoint Dubaï et le groupe Jumeirah pour un management training en hôtellerie. Malgré la splendeur de l'établissement dans lequel il se trouvait (le Burj Al Arab), Nicolas s’est vite rendu compte que l'hôtellerie n'était pas vraiment faite pour lui : « j'avais besoin de beaucoup plus de liberté pour apprendre, mettre en application et ensuite créer. J’ai trouvé mon bon compromis, en rejoignant la division restauration, spécialisée dans le développement de concept au format franchise. J'ai alors été impliqué dans beaucoup de projets (achat, logistique, marketing, développement, opérations) ».

Trois ans et demi après, Nicolas décide de relever un nouveau défi en prenant en charge la franchise Fauchon à Dubaï. Cette expérience l'a alors guidé vers Bahrain, où il est actuellement Directeur d'un concept assez étonnant : le « Bushido », développé par l'équipe Buddha-Bar. Bushido est la version Japonaise du Buddha-Bar et propose une offre F&B très large et variée dans un cadre unique. « Si vous passez à Bahrain, ne manquez pas Bushido ! ». Cette expérience lui a énormément apporté sur une offre haut de gamme, à grande échelle et il perfectionne même, par la même occasion, ses connaissances en sommellerie, tout en découvrant le monde de la nuit.

Prochaine étape ? « Je ne sais pas encore…. » Histoire à suivre…

Bushido
P.O Box 55 777
Seef area, Manama
Bahrain (Kingdom of)
www.bushido.com.bh