OLIVIER DUPREZ, CHARGE DE MISSION EMPLOI – PROMOTION 1998
A mon tour, je rejoins l’équipe du bureau des Diplômés afin de pouvoir porter une pierre à ce nouvel édifice majestueux.
Je suis Diplômé de la Promotion Patrick Scicard (1998) en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration
J'ai toujours été passionné par les métiers de l'hôtellerie-restauration que j'ai découvert dès l'âge de 16 ans, chez mon Oncle à Royan. Il avait une belle brasserie de 400 places assises et mes premiers pas chez lui en tant que débarrasseur me laissent de bons souvenirs. La fièvre du service, l'agitation constante de tous les membres de l'équipe de restauration, le sourire d'un client...19 ans plus tard je suis toujours envouté par ces émotions formidables qui guident ma passion.
Nous avons un métier fascinant qui nous permet de voyager à travers le monde, de travailler dans des palaces "mythiques", de voir mille et une nuits qui ne se ressemblent pas. Les acteurs humains de ces lieux de vie, de restauration, d'hébergement, de bar à cocktail...sont des hommes et des femmes, ils sont nous !
C'est à ce moment précis que la magie du service à la clientèle prend forme, simplement avec la volonté et l'envie de bien faire d'un groupe de personnes, toutes individuellement motivées dans un seul but commun. La mise en œuvre de ces relations humaines, de l'organisation du travail, des commandes de matériels, de la gestion clientèle...dépendra de vous, de votre management mais surtout de votre capacité à être ce que vous voulez être.
Douze années après l’obtention de mon diplôme, j'ai travaillé dans sept grandes Maisons françaises et internationales. Je suis toujours en relation avec mes anciens professeurs de l'Institut Paul Bocuse qui me conseillent au mieux. Finalement je me rends compte que je suis toujours « à l’école », dans mon travail et vice versa.
L'opportunité de pouvoir intégrer une formation telle que l’Institut, c'est pouvoir apprendre auprès de grands professionnels qui transmettent la passion et le merveilleux de leurs métiers. Ce sont ces mêmes valeurs et le respect pour notre métier qui me rapprochent de l'école aujourd'hui en tant que professionnel.
A mon tour, je rejoins l’équipe du bureau des Diplômés afin de pouvoir porter une pierre à ce nouvel édifice majestueux.
