Patrick est né à Mexico de parents français. Il a grandi entre ces deux pays. Il se sent donc proche de ces deux cultures : elles ont bercé sa jeunesse.

Patrick a débuté sa formation par une Licence "Hôtel management" à l'Université Iberoamericana de Mexico mais pour lui, ses études étaient trop généralistes. Il nous raconte : « Je ne me voyais vraiment pas débarquer dans un hôtel pour demander du travail car réellement je ne savais rien faire ! J'ai par hasard lu un petit article sur Le Point qui racontait que Paul Bocuse allait ouvrir une Ecole à côté de Lyon. Ayant développé une grande sensibilité pour la gastronomie, mon père m'a poussé à écrire au Restaurant Paul Bocuse pour demander des informations... Ce que j'ai fait. Paul Bocuse m'a répondu de sa propre main - je garde toujours la lettre ! J’ai fait le voyage depuis le Mexique et je suis allé passer des entretiens au Château. Le Château !  Il m'avait réellement impressionné. L'année suivante (en 1993), j'ai eu la chance de faire partie de la nouvelle promotion des étudiants de l’Institut Paul Bocuse. J’ai suivi le programme Management international de l’hôtellerie et de la restauration »

Son premier stage (1994), Patrick l'a fait au Noga Hilton de Cannes. Il est en cuisine au restaurant gastronomique "La Scala" et passe également un peu de temps au service d'étages. Pour son second stage (1995), Patrick repart vers le Mexique pour un management training en qualité de Chef de service au Four Seasons Mexico D.F. « J'ai eu la chance de travailler côte à côte avec le Directeur de la restauration sur divers projets. Cela m'a ouvert les portes du Groupe car ils m'ont offert un emploi en sortant, l'année suivante ».
Patrick débute alors une grande carrière au Four Seasons Mexico D.F : en 1996, il est en charge du bar et gère également le restaurant, jusqu’à ce qu’il soit promu Restaurant manager, en 1998. En 2000, il gravit à nouveau les échelons et devient Assistant du Directeur de la restauration.
De 2002 à 2004, il prend ses fonctions au Ritz Carlton de Chicago : l’hôtel a conservé son nom et son logo mais en réalité, il a été acheté par le groupe Four Seasons, un an après son ouverture, en 1970. Il est l’un des premiers hôtels Four Seasons et il a donc toujours été considéré comme un établissement « phare ».  « Passer au Ritz Carlton de Chicago donne beaucoup de prestige à son CV lorsque l’on est employé au Four Seasons. J’ai accepté ce transfert car c’était très important d’avoir une expérience aux USA et c’était une très bonne option pour développer mes compétences ». Puis une nouvelle opportunité au sein du groupe se présente et il la saisit : Patrick devient Directeur de la restauration au Four Seasons Resort Punta Mita à Puerto Vallarta (Mexique).
Fin 2007, il occupe le poste de Directeur Général Adjoint du Four Seasons Mexico D.F, là où dix ans plus tôt, il débutait sa carrière.

Lorsque l’on demande à Patrick comment il envisage son parcours aujourd’hui, il répond : « En fait j'ai eu pas mal de chance car grâce à mon 2ème stage, j’ai intégré le Four Seasons. C'est une compagnie que j'avais toujours admiré. Bien qu'à l'époque elle ne soit beaucoup plus petite (environ 30 hôtels), elle avait déjà une grande réputation, surtout en Amérique du Nord et en Asie. Ce même stage m'a permis de rentrer directement comme Chef de service, ce qui est plutôt rare. Cela n'aurait jamais été possible si je n'avais pas suivi la formation et l'apprentissage de l’Institut Paul Bocuse. Four Seasons est une grande compagnie qui met en avant le potentiel de ses employés. Ce parcours d'une quinzaine d'année m'a réellement permis d'apprécier les besoins spécifiques du secteur à travers les différents postes. Aujourd'hui je forme des jeunes qui suivent un stage avec moi : je comprends leurs attentes car j’ai été à leur place ! Je crois – en tout cas je l’espère - que je suis également en mesure de leur apporter une vision plus réelle de l’univers de l'hôtellerie de luxe. Bien sûr, j’ai encore du travail à accomplir car nous n’avons jamais fini d’apprendre. Je souhaite continuer ma progression, à Mexico D.F ou ailleurs, l’avenir me le dira ! »

C'est chose faite, puisque depuis février 2011, Patrick a rejoint l'équipe du Four Seasons Resort & Club Dallas at Las Colinas (Texas). 

Four Seasons Resort & Club Dallas at Las Colinas
4150 North MacArthur Boulevard, Irving,
Texas
The United States of America, 75038
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