PLATS
D’après la recette du chef Alexandre Leclercq (Promotion 2008)
| Ingrédients |
1 |
2
pers |
3
pers |
4
pers |
5
pers |
6
pers |
| Noix de pétoncles (gr) |
120
|
240
|
360
|
480
|
600
|
720
|
| Beurre (gr) |
20
|
40
|
60
|
80
|
100
|
120
|
| Basilic (brin) |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
| Ail (gousse) |
0.5
|
1
|
1.5
|
2
|
2.5
|
3
|
| Tomates confites (gr) |
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
60
|
| Gnocchis (gr) |
130
|
260
|
390
|
520
|
650
|
780
|
| Pignons de pin (c. à café) |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
Recettes :
Beurre provençal :
Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau d'office, hacher l'ail, le basilic et les tomates confites.
Disposer le tout dans le cul de poule et ajouter le beurre ainsi que les pignons de pin.
Saler, poivrer et mélanger de façon à obtenir un appareil homogène.
Dans un petit saladier, mélanger vos noix de pétoncles avec du sel, du poivre et mélanger.
Cuisson :
Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, cuire les gnocchis durant 2 à 4 minutes.
Dans une autre casserole chaude, faire fondre le beurre provençal et ajouter les noix de pétoncles.
Laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes tout en remuant.
Servir aussitôt en mélangeant les gnocchis aux noix de pétoncles accompagnées des tomates confites.
Alexandre Leclercq est Chef chez Cook & Go.
Cook & Go est un jeune concept de « cuisine à emporter », cofondé en septembre 2006 par Guillaume Schwendenmann (Promotion 2004 et 2006), qui permet de faire ses courses et sa cuisine au même endroit, en gagnant du temps.
www.cook-and-go.com
Liste des recettes
