Samuel Campus est né à Lyon.  Il  est très « famille » : « j’ai une grand-mère italienne qui nous a fait aimer les pâtes ! Elle les faisait bien évidemment maison et cuisinait pour de grande tablée. Elle a eu 10 enfants et nous ne sommes pas moins de 37 cousins ! C’est elle qui m’a donné goût à la restauration ».

Samuel dirige donc ses études vers l’hôtellerie et la restauration. Il est diplômé de la Promotion 2003 du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse.

Samuel a acquis une expérience dans des établissements hôteliers prestigieux : Le Montana à Courchevel, St Barth Isle de France à St Barth, le Sofitel Marina Smir au Maroc ou encore le Victoria Hall et le Loft Club à Lyon.
« En avril 2009, mon cousin Ludovic et moi, participions a une réunion de famille. Je lui ai soumis mon projet de reprendre le Victoria Hall. C’était une opportunité d’autant plus que j’en avais été l’un des collaborateurs 2 ans auparavant (ndlr : Samuel a été directeur de l’établissement de 2005 à 2006) L’avis de Ludovic comptait aussi beaucoup pour moi car il est diplômé d’EM Lyon et a occupé des postes à responsabilité à Paris ».

Ensemble ils se sont ainsi penchés sur le projet de reprise du Victoria Hall et ont eu envie de tenter l’aventure ! Samuel et Ludovic ont monté le projet en sept mois et ouvert à la mi-février 2010.

Le Victoria Hall est une ancienne maison bourgeoise, pleine d’histoire et de caractère qui a été transformée en restaurant, sushi bar, club lounge. Savant mélange entre parquets, boiseries et magnifiques escaliers d’époque,  le Victoria Hall, c’est aussi un décor moderne et contemporain avec ses couleurs blanc, noir et rouge. L’établissement compte aujourd’hui une dizaine de salariés.  
Le Chef Cédric Garin, formé par Christian Têtedie ou encore Michel Troisgros, propose une cuisine de saison créative faite de produits frais et régionaux.
« Joe », Maître Sushiya, propose quant à lui un éventail complet de spécialités japonaises.
Pour les desserts, il faut compter sur le Chef pâtissier Loic Harmant, jusqu’alors dans le groupe Barrière et George V.
Enfin, une très belle carte des vins a été élaborée par Samuel qui a aussi obtenu la Mention Complémentaire Sommellerie.

Samuel et Ludovic nous expliquent : « la seule différence maintenant, c’est que les réunions de famille se tiennent dorénavant tous au Victoria Hall ! ». Ce qui leur permet d’entretenir la force de leurs liens familiaux et de tisser un véritable réseau.

Victoria Hall
33, rue du Repos
69007 Lyon
Tel : 04 37 28 07 97
www.victoriahall.fr