Après un Baccalauréat à l’International School of Brussels, Sandra devait rejoindre l’université au Royaume-Uni pour étudier la microbiologie.
Mais…elle était plus intéressée par la gastronomie que par les bactéries !

Après quelques recherches sur les formations, Sandra arrive à l’Institut Paul Bocuse pour une visite et un entretien.
« Après 1 heure de visite de l’Institut, j’ai su que cette Ecole était pour moi ! ».
Elle s’inscrit immédiatement et deux semaines plus tard, reçoit l’appel lui confirmant son inscription pour suivre le programme Arts Culinaires et Management de la Restauration (Promotion 1999). S’ensuivent des années résumées en quelques mots : « food, food, food, restaurants, cours d’œnologie, Chef Bertrand, Saisons, Le Clipper, Chef le Cossec, volaille de Bresse, food, food, food, food, Vonnas et la liste continue… »

Après 2 stages effectués l’un chez Georges Blanc à Vonnas en 1998, et l’autre au Hilton Beach Club de Dubaï en 1999, tous deux en tant que Commis de cuisine, Sandra postule au Ritz Carlton de Dubaï ; Etablissement où elle débutera en tant que Commis de cuisine au restaurant gourmet La Baie.

Deux ans plus tard, elle décide de rejoindre un secteur différent du monde culinaire en intégrant Emirates Fly Catering qui approvisionne plus de 95 compagnies aériennes dont Emirates Airlines. Elle y découvre un nouvel univers totalement différent de cuisine et de prestations culinaires. Après quelques années passées au sein d’une "cuisine de vol", Sandra souhaite expérimenter la manière dont cette cuisine est effectivement utilisée à bord. Elle rejoint Gulf Air en tant que Chef cuisinier à bord pour préparer et présenter les repas aux passagers de Première Classe. « Ce fût une véritable expérience internationale. Cela m'a permis de voyager autour du monde vers des destinations fantastiques, de Paris à Londres, Sydney, Singapour... et surtout d’apprendre beaucoup sur d’autres cultures gastronomiques. »

Sandra retourne ensuite à Dubaï comme Coordinatrice Recherche & Développement pour un nouveau secteur appelé Food Point. Elle est alors en charge de la conception et de la mise en œuvre de la production des repas de la classe Economique pour Emirates Airlines, ainsi que du développement de divers produits alimentaires pour le marché de détail et les grands projets comme les Asian Games au Qatar. Pour compléter ses expériences, Sandra rejoint finalement le département des services traiteur en vol d’Emirates Airlines, où elle occupe aujourd’hui le poste de Manager Régional et Account Manager pour tout ce qui concerne les prestations traiteur pour les régions Amériques, Australie et Nouvelle Zélande. Des responsabilités qui comprennent le design des menus, le développement pour toutes les catégories (First, Business, Economie, les menus spéciaux, vols charters, vol VIP), la création d’offres de menus pour les salons dédiés dans les aéroports de ces mêmes régions, ainsi que la conception et le développement de nouveaux produits et services.

« Je crois que je dois une partie de ma capacité à m’adapter à tant de situations différentes et le succès de ma carrière, à la formation et aux expériences reçues à l’Institut Paul Bocuse. Je suis extrêmement heureuse d’avoir choisi d’entrer dans le monde culinaire plutôt que de passer des années à observer de petites bactéries à travers un microscope ! »  

Emirates Airlines
Dubaï
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