Suk Lim et Sang Hyun Sim, tous deux diplômés de l'Institut Paul Bocuse dirigent aujourd'hui
« Goûter la cuisine », restaurant français, inauguré en Corée du Sud, en décembre 2009.
Avant de venir en France et d’intégrer l’Institut Paul Bocuse, Suk Lim travaillait dans un domaine qui n’avait rien avoir avec la cuisine. Il a donc rejoint tardivement les fourneaux.
Suk Lim a fait ses premières armes en stage, à Lyon, chez Guy Lassausaie (qui lui a donné une note de 40/40) puis successivement à Paris chez Ze Kitchen Galerie et au Plaza Athénée aux côtés d’Alain Ducasse. Travailler pour des restaurants une, deux et trois étoiles : c’est ce qui a été pour lui, le plus enrichissant.
En 2005, à la fin de ses études, Suk Lim est rentré en Corée du Sud, d’où il est originaire. Il a alors intégré l’équipe de l’Hôtel Impérial puis a occupé le poste de Sous-Chef dans deux restaurants franco-coréens, jusqu’à l’ouverture de son premier établissement qu’il fermera en 2009. Date à laquelle il décide de s’associer avec Sang Hyun Sim (promotion 2007). Ensemble ils dirigent aujourd’hui, en Corée du Sud, un restaurant français appelé « Goûter la cuisine », inauguré en décembre 2009.
De ses souvenirs de l’Institut Paul Bocuse, Suk Lim garde en mémoire la rigueur de l’enseignement qui lui a été dispensé et les encouragements des Chefs, qui lui ont beaucoup appris.
Quant à la France, Suk Lim évoque la variété des produits qui font la richesse de notre terroir. Ces produits qu’il a appris à connaître en flânant dans les épiceries fines, en consultant les livres de recettes et bien évidemment à travers son passage dans nos cuisines…
Remerciements à MunSeok Kim (C3A 2010),
étudiant de l’Institut Paul Bocuse
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