Tomonari dit « Tomo » est originaire du Japon où il y a d’ailleurs entrepris des études de commerce à l’université.
« Lorsque j’étudiais au Japon, j’étais déjà intéressé par l’hôtellerie. Je me suis donc mis à chercher une école en Europe pour répondre à cet objectif de formation. C’est parmi toute une liste que j’ai remarqué l’Institut Paul Bocuse. L’école me semblait très attractive parce qu’elle offrait des cours pratiques, en plus de la restauration et de la cuisine. J’aimais bien aussi l’idée d’étudier dans une petite classe. Les cours seraient plus individuels. »

Si l'on demande à Tomo de nous évoquer ses souvenirs de l’Institut, il nous cite spontanément les personnes, les enseignants ; mais aussi les lieux : Ecully, le Château du Vivier, la résidence étudiante le Clipper et les projets comme le mémoire de fin d’études…
« Après mon management training chez Sofitel à Shanghai, j’ai obtenu un poste au Sofitel Club comme Manager d’équipe durant presque deux ans. J’ai ensuite eu l’opportunité de travailler durant quatre ans, comme assistant du Front Office Manager au Hilton Shanghai (720 chambres). Pour mon ouverture d'esprit et ma culture personnelle, j’ai décidé de partir de Shanghai pour découvrir d'autres villes. J’ai eu la chance de décrocher un poste de Front Office Manager à Oman. Durant un an, j’ai donc été en charge de gérer les suites ultra-luxe du Shangri-La à Muscat (179 chambres). »

Son expérience conduit ensuite Tomo au Ritz-Carlton Shanghai, Pudong. Il y intègre l’établissement en qualité de Front Office Manager et vient d’être promu Housekeeping Manager après 21 mois de service, dans ce même établissement. Cela s’apparente aux missions du directeur de l’hébergement. « Mon rôle est de faire respecter et de faire assurer les standards de propreté sur l’ensemble de l’hôtel, de mettre en place les plannings, d’inspecter les chambres VIPs, d’améliorer la productivité pour gagner en efficacité... »

Enfin, si l’on demande à Tomo ce qu’il pense de Shanghai, il nous répond : « Shanghai est une ville dynamique et internationale avec une croissance rapide, un hub financier et commercial en Asie. Mais c’est aussi une ville historique et culturelle. Grâce à l’Institut Paul Bocuse, j’ai eu l’opportunité d’effectuer mon management training à Shanghai en 2002. Ce qui a ensuite débouché sur de nouvelles opportunités et m’a permis de développer ma carrière professionnelle plus facilement, dans l’hôtellerie… »

The Ritz-Carlton Shanghai, pudong
Shanghai ifc, 8 Century Avenue
Shanghai, Lujiazui, Pudong, 200120
Chine
www.ritzcarlton.com