Verrine de poulpe et lentille corail

Recette

Sur une planche à découper, tailler le poulpe en petit dés. Hacher le persil puis disposer le poulpe et le persil dans un cul de poule en y ajoutant l’ail. Assaisonner le tout.

Ciseler l’échalote puis disposer le tout dans un autre cul de poule et y ajouter les lentilles corail, l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Mélanger et assaisonner le tout.

Dans une verrine dresser tout d’abord les lentilles puis y ajouter le poulpe et garder une feuille de persil pour la déco.

Cuisson du poulpe
Dans une marmite remplie d’eau froide, ajouter du vinaigre blanc, un bouquet garni, des carottes et du céleri. Plonger les poulpes dans la marmite et allumer le feu. Faire cuire à frémissement pendant 30 minutes environ. Le poulpe est cuit quand vous pouvez planter un couteau dedans. Ajuster la cuisson en fonction de la taille de vos poulpes.

Cuisson des lentilles corail 
Attention car pour les proportions, 60g de lentilles cuites = 30g environ de lentilles crues. Les faire cuire comme des lentilles classiques soit environ 30 min mais ne pas trop les cuire car elles se transforment vite en purée. 
 

Cook & Go est un jeune concept de « cuisine à emporter », cofondé en septembre 2006 par Guillaume Schwendenmann (Promotion 2004 et 2006), qui permet de faire ses courses et sa cuisine au même endroit, en gagnant du temps.
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