ENTREES
D’après la recette du chef Guillaume Schwendenmann (Promotion 2004 et 2006)
| Ingrédients |
1 |
2
pers |
3
pers |
4
pers |
5
pers |
6
pers |
| Jambon cru en tranches (pièces) |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
| Ricotta (gr) |
60
|
120
|
180
|
240
|
300
|
360
|
| Olives noires (gr) |
35
|
70
|
105
|
140
|
175
|
210
|
| Figues sèches (pièce) |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
| Noix hachées (gr) |
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
60
|
| Vinaigre balsamique (c. à soupe) |
0.5
|
1
|
1.5
|
2
|
2.5
|
3
|
Recette :
Dans un bol, peser vos olives noires.
Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau d'office, hacher le tout.
Faire de même avec les figues sèches.
Réunir le tout dans le bol, saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
Dans un autre bol, peser la ricotta et les noix hachées.
Saler, poivrer et mélanger.
Sur la planche à découper, faire une chiffonnade de jambon.
Disposer la moitié de la tapenade de figues et d'olives au fond de la verrine.
Ajouter ensuite la ricotta puis le reste de la tapenade.
Finir par la chiffonnade de jambon.
Recouvrir le tout de film alimentaire puis mettre les verrines au frais. Pas de cuisson.
Servir bien frais avec une tranche de pain grillé.
Cook & Go est un jeune concept de « cuisine à emporter », cofondé en septembre 2006 par Guillaume Schwendenmann (Promotion 2004 et 2006), qui permet de faire ses courses et sa cuisine au même endroit, en gagnant du temps.
www.cook-and-go.com
Liste des recettes
