Wendy Gilardini, à la 3ème place

Le niveau fût une fois de plus très élevé pour cette sixième édition du Trophée Carol Duval-Leroy Dessert of the Year.
La finale a opposé 8 pâtissiers, le 5 septembre dernier.
Ces derniers devaient préparer 2 desserts : l'épreuve imposée fut la réalisation d'un Paris-Brest ;
l'épreuve libre était la création d'un dessert qui incorpore une des trois cuvées suivantes de la maison
Duval-Leroy : Lady Rose, Duval-Leroy Demi Sec, Femme de Champagne 2000.

Le jury présidé par Carol Duval-Leroy se composait de : Frédéric Anton, Chef du Pré Catelan
(Paris 16ème), MOF 2000 Christophe Bacquié, Chef de l'Hôtel du Castellet (83), MOF 2004 Christelle Brua, Chef pâtissière du Pré Catelan (Paris 16ème), Meilleur Pâtissier 2009 Didier Bureau, Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy, Sommelier Vincent Dallet, Pâtissier Chocolatier à Epernay et Reims (51)
Lucile Darosey, Pâtissier au Relais Bernard Loiseau (Saulieu), Vainqueur du Trophée Dessert of the Year 2010 Philippe Faure-Brac, « Le Bistrot du Sommelier » - Paris 8ème, Meilleur sommelier du Monde 1992 Marc Haeberlin, Chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaueusern (68) Irène Karsenty, Directrice de la rédaction de Cuisine et Vins de France Hélène Luzin, Directrice du magazine Le Chef Olivier Poussier, « Lenôtre » - Paris, Meilleur sommelier du Monde 2000.

Suite à une présentation de la démarche de création du dessert, de l'exactitude du choix de la cuvée Duval-Leroy et d'une dégustation, le jury a récompensé 3 pâtissiers :
1er : Mr. Matthieu Robin, Hostellerie de Plaisance à St Emilion. Fraîcheur aux parfums de framboise, litchi, citron vert et gelée champagne. En accord avec la cuvée Lady Rose.
2ème : Mr. Joannic Taton, Villa Florentine à Lyon. Craquante Lady fraises et dragées. En accord avec
la cuvée Lady Rose.
3ème : Mlle. Wendy Gilardini, Restaurant Lasserre à Paris (8ème). Pêche pochée au Lady Rose, mousse légère et sorbet framboise. En accord avec la cuvée Lady Rose.

Toutes nos félicitations à Wendy !

D'après extrait du site : www.duval-leroy.com