DEVELOPPEMENT DE COMPETENCES
Vers une optimisation des compétences
L’Institut Paul Bocuse forme au management international de l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires. La transmission de son savoir-faire passe par celui de véritables experts-enseignants, dotés d’un brillant parcours et d’une excellente connaissance terrain liée à ces métiers. L’Institut Paul Bocuse accorde ainsi autant d’importance à la pratique du métier et à ses applications managériales.
Outre la formation dispensée à ses étudiants, l’Institut Paul Bocuse forme aussi les enseignants et professionnels d’aujourd’hui à travers un module de développement de compétences conçu sur mesure.
Un tremplin vers un nouvel avenir
La formation sur-mesure dispensée par ID Institut Paul Bocuse s’adapte à chaque milieu professionnel (enseignement, formation, produits de grande consommation, service de luxe, hôtellerie, restauration traditionnelle, collective, gastronomique, etc.) et répond aux besoins d’un individu ou d’une équipe.
L’objectif de cet accompagnement est d’inscrire le professionnel dans une montée en compétences lui permettant d’analyser la situation pour mieux s’adapter aux évolutions de son métier, en développant son sens du service. L’objectif final : une optimisation de la satisfaction "client".
ID accompagne également le professionnel dans le changement via une démarche d’anticipation des tendances et d’évolution des métiers pour lui permettre de franchir les étapes importantes de sa carrière.
Les différentes phases exploratoires
LE SAVIEZ-VOUS ?
L’Institut Paul Bocuse propose des modules de formation unique, de 2 à 6 semaines, pour les Chefs de cuisine ou Chefs pâtissiers souhaitant approfondir leurs connaissances et se perfectionner.
En savoir plus
La formation académique
L’Institut Paul Bocuse est à l’origine d’une alliance de 12 Écoles et Universités internationales qui s’enrichissent mutuellement de leurs us, coutumes et valeurs pédagogiques et sociétales respectives.
L’Institut est également dans une logique de partage de la tradition et de la modernité du savoir-faire français et a étendu son champ d’action à d’autres partenaires académiques internationaux comme au Chili, en Équateur ou en Colombie. Ils sont sélectionnés sur leur capacité d’innovation et soutenus dans leur développement, positionnement et rayonnement.
Ensemble, ils mettent en œuvre de nouvelles pratiques pédagogiques hautement spécialisées, grâce au transfert de compétences, qui répondent aux besoins actuels et futurs de la profession, du pays, et qui favorisent une intégration réussie des jeunes professionnels. Elles respectent en tout point les logiques académiques et culturelles de chaque partenariat.
La formation aux entreprises et professionnels
Les experts-formateurs de l’Institut Paul Bocuse identifient et comprennent les problématiques rencontrées par les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires, de l’agroalimentaire et des métiers de l’accueil.
L’Institut propose ainsi de développer les compétences de chaque collaborateur en stimulant leur créativité et leur motivation à travers la redéfinition de leur rôle et une nouvelle vision de leur métier au quotidien.
L’Institut Paul Bocuse en action
HOSPICES CIVILS DE LYON (HCL) : le service en milieu hospitalier
"La dénutrition est un problème très répandu dans les hôpitaux européens. Elle est en partie liée à la perte d’envie de manger entrainée par la maladie ou ses traitements. La réflexion menée par l’Institut Paul Bocuse a souligné que la qualité du service du repas est significativement corrélée à la satisfaction des patients, leur consommation et l’appréciation des aliments. Nous avons ainsi sensibilisé et formé, avec l’aide de l’Institut, les aides soignants en charge du service du repas, à l’importance de l’accueil et du service pour une meilleure prise en charge du patient." Cécile Chambrier, Présidente du CLAN des HCL.
BMW FRANCE : conforter une position de leader et renforcer son image de marque automobile Premium
BMW France s’est appuyé sur l’expertise de l’Institut Paul Bocuse pour l’accompagner dans sa démarche de développement de compétences des équipes commerciales à travers la relation et l’expérience client, le comportement verbal et non verbal dans un contexte d’accueil haut de gamme.
