Étudiants en Bachelor et déjà entrepreneurs

Les étudiants en Bachelor à l’Institut Paul Bocuse ne manquent pas d’idées, de volonté et d’ambition. Pour leur stage de 3ème année, certains de nos étudiants ont fait le choix audacieux d’opter pour un stage entrepreneurial. Le stage entrepreneurial, c’est l’occasion pour ces étudiants de lancer leur projet, de s’y dédier à 100% et le transformer peut-être en projet professionnel réel. Découvrons nos entrepreneurs en herbe et leurs concepts : Focacc’ et Agathe Cuisine.

Foccac’ – Un concept de restauration autour de la focaccia

3 étudiants, Stanislas Bigot en Bachelor Management International de l’Hôtellerie , Ivan Uzel et Léa Sevenig, étudiants en Bachelor Management International de la restauration, ont décidé de s’associer et de lancer pour leur stage de 3ème année un concept de restauration.

Un projet entrepreneurial qui voit le jour au sein du Food Hall à Lyon, la Commune. Cet espace est un lieu d’expériences partagées où il fait bon vivre, tremplin culinaire mettant en avant des chefs indépendants talentueux. Leur concept à l’influence italienne ? Une échoppe spécialisée dans la focaccia  de qualité avec une proposition d‘entrée, plat et dessert avec des recettes italiennes élaborées selon un savoir-faire français, des produits frais, de proximité et de saison.

Pour eux, l’expérience du passage d’étudiants à entrepreneurs est une expérience enrichissante et grisante, ils nous confient « cela nous permet de dialoguer avec les professionnels avec une posture différente et à négocier des contrats. Pour nous, ce passage nous permet d‘évoluer positivement et pouvoir voir la réalité du terrain d‘un autre œil. »

Le passage des enseignements vécus à la réalité d’entrepreneurs est aussi une expérience challengeante pour nos jeunes étudiants. Leur plus gros défi ? « Construire un business plan complet et efficace pour que les professionnels nous suivent dans notre vision. »

Foccac’, c’est une première étape dans leur aventure d’entrepreneur qui leur donne de nouvelles ambitions pour le futur.

« Notre ambition pour le futur est de poursuivre „Focacc‘“ après et durant notre dernière année à l‘Institut Paul Bocuse. En effet, nous voulons faire la spécialisation de 4ème année en Management et entrepreneuriat de la restauration pour perfectionner notre entreprise et pouvoir l‘étendre à l‘International. Par la suite, nous voulons créer d‘autres concepts et les développer également. »

Suivez l’aventure de ces étudiants ici.

 « Agathe Cuisine » – Une activité de cheffe à domicile

 

Agathe Dujardin lance son activité de Cheffe à domicile : Agathe Cuisine. Pourtant étudiante en Bachelor Management Internationale de l’Hôtellerie, elle a su saisir des opportunités nées notamment de la crise du COVID et de l’émergence d’une nouvelle manière de recevoir pour lier ces deux passions : la cuisine et l’hospitality. Après avoir vu passer une annonce pour l’organisation d’un événement, elle s’est dit « Pourquoi pas ! » Et depuis, les opportunités se sont enchaînées.

« J’ai pu travailler à l’Organisation du gala de l’Institut Paul Bocuse avec 550 convives, d’un Gala de l’IAE de Lyon avec 200 convives. J’ai également eu l’honneur d’être Cheffe Privée pour Kanye West et Sting, … Le bouche à oreille et des prestations de plus en plus challengeantes ont développé mon activité ! »

Pour Agathe, entreprendre c’est « une concrétisation et un engagement dans un projet qui me tient à cœur. Je pense qu’il faut aussi avoir du courage et de la volonté pour entreprendre ». Du courage et de la volonté car passer d’étudiante à entrepreneuse, signifie plus de responsabilités et  la nécessité d’apprendre à faire face à de nouvelles problématiques comme la saisonnalité. La découverte de l’entrepreneuriat c’est l’occasion pour les étudiants aussi de gagner en maturité et en confiance en eux.


L’esprit entrepreneurial et intrapreneurial font partie de l’ADN de notre école. Tout au long de la formation, le contenu des programmes, les projets pédagogiques et multiples conférences ont pour objectif de développer chez nos étudiants leur confiance, leur capacité à agir, innover et créer. Pour les étudiants qui rêvent de projet entrepreneurial dans le domaine de la restauration, la 4ème année de spécialisation en Management et entrepreneuriat de la restauration est faite pour eux.

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