Ce cursus de 2 ans et demi avec la possibilité d'une année complémentaire permet d’acquérir les fondamentaux en termes de pratiques culinaires et de connaissances managériales, de maîtriser les outils de gestion et de performance d’une entreprise de restauration et de se perfectionner dans les nouvelles technologies culinaires.
Une formation en 2 ans et demi : Perfectionnement et entrepreneuriat
Diplôme des hautes études culinaires de l’Institut Paul Bocuse et Titre de gestionnaire en arts culinaires et restauration (certification de niveau III)*
*Titre inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et enregistré au Journal Officiel du 14 janvier 2007 par arrêté ministériel du 19 décembre 2006
Une année complémentaire : Entrepreneuriat et performance de l'entreprise
Dans le cadre de son partenariat avec l’IAE Lyon, l’Institut Paul Bocuse propose une année complémentaire, dont l’accès est soumis à des épreuves d’admission. L’année débouche sur une double validation :
Langues d’enseignement :
Français
Français et anglais en année complémentaire
Et après…
Les perspectives professionnelles
Statistiques établies en 2007 auprès des diplômés depuis 2003 :
100% trouvent un emploi immédiatement ou dans les 2 mois après leur formation ou leur stage
92% des étudiants diplômés sont toujours dans le secteur
50% sont dans la restauration traditionnelle, 48% dans la restauration d’hôtels, 2% dans le consulting et la formation
Dans les 3 ans qui suivent la formation :
25% ont créé leur propre entreprise, 40% occupent des postes de chefs, 30% de chefs de partie, 5% sont responsables restauration
Découvrir le parcours de diplômés
« En première année, on apprend la forme, en deuxième année, c’est le goût qui est à l’honneur, et en dernière année, c’est plutôt le cœur, l’âme que l’on confère à nos créations... » Shin-Chen, promotion 2005
« On nous transmet une manière de penser et de voir les produits, leur origine, leur saisonnalité. Et puis cette formation apporte une réelle polyvalence : après un cours de comptabilité, on apprend l’œnologie… Elle donne une vision très globale de la profession ». Maxence, promo 00 avec sa femme Karla, promotion 2002, créent une entreprise de confection de vêtements professionnels, Mexique
Prochaines rentrées en 1ère année :
Printemps : 26 avril 2011
Automne : octobre 2011
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Dates-clés et procédure de sélection
Contact admission en 1ère année
Suzanne Weber
Tél. : + 33 (0)4 72 18 02 24
Contact admission parallèle en 3e année (Licence professionnelle)
Jacqueline Djuric (I.A.E. de Lyon)
Tél. : + 33 (0)4 26 31 85 86
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