Ce cursus ouvre à une évolution rapide dans la hiérarchie des métiers de la cuisine. Il favorise aussi remarquablement la création d’entreprise.
Il permet l'obtention du diplôme en Arts Culinaires et Management de la Restauration ainsi que du Titre de Responsable en Cuisine et Restauration Gastronomique (certification de niveau II)*
*Titre inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et enregistré au Journal Officiel du 19 janvier 2012 par arrêté ministériel du 11 janvier 2012
Langue d’enseignement : Français
Prochaines rentrées en 1ère année :
Automne : 8 octobre 2012 - date limite de dépôt des dossiers le 31 mars 2012
Printemps : avril 2013
Téléchargez les programmes
Admissions et modalités financières
Téléchargez les dossiers de candidature
Contact admissions en 1ère année
Suzanne Weber
Tél. : + 33 (0)4 72 18 02 24
Et après… poursuivre ses études dans le management, l'innovation et l'entrepreneuriat
1. Intégrer la 3e année du programme Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration, en partenariat avec l’IAE Lyon – Université Jean Moulin Lyon III.
Ce complément de formation permet d'ouvrir ses compétences aux secteurs de l’hôtellerie et de la restauration internationales et donne accès aux fonctions de management opérationnel telles que directeur de l'hébergement, F&B manager...
Cette formation fait l'objet d'une double validation :
2. Intégrer le Master Management Culinaire et Innovation en partenariat avec l’université finlandaise Haaga-Helia de Helsinki.
Ce programme précurseur répond aux nouveaux besoins du secteur. Il forme des spécialistes du management culinaire, qui par leur capacité à entreprendre et innover, participent directement au développement et à la performance de l’entreprise. Il permet l’obtention du double diplôme franco-finlandais : Master Management Culinaire et Innovation (M.Sc.) co-délivré par l’Institut Paul Bocuse et l’université d'Helsinki Haaga-Helia.
Les perspectives professionnelles
Statistiques établies en 2007 auprès des diplômés depuis 2003 :
100% trouvent un emploi immédiatement ou dans les 2 mois après leur formation ou leur stage
92% des étudiants diplômés sont toujours dans le secteur
50% sont dans la restauration traditionnelle, 48% dans la restauration d’hôtels, 2% dans le consulting et la formation
Dans les 3 ans qui suivent la formation :
25% ont créé leur propre entreprise, 40% occupent des postes de chefs, 30% de chefs de partie, 5% sont responsables restauration
Découvrir le parcours de diplômés
« L’Institut et les grands Chefs que j’ai eu la chance de côtoyer m’ont transmis leur passion pour la tradition française. Je garde aussi de grands souvenirs des cours de perfectionnement en pâtisserie ! »
Uri, promotion 2004, Chef de cuisine de l’Auberge du Barrez, label Maitre Restaurateur
« La qualité de l’enseignement et des enseignants est incomparable. J’ai rencontré pendant ces années des personnes extraordinaires qui répondent toujours présentes. Le réseau des diplômés se développe de plus en plus et on ressent la force qui en découle. Ce réseau m’a été utile et je souhaite aujourd’hui, participer au développement professionnel des étudiants, en proposant à mon tour des offres de stages et d’emplois. » Nicolas, promotion 2002
RETOUR HAUT DE PAGE