Christoph nous explique en toute simplicité comment il en est arrivé à vivre aujourd’hui à l’autre bout du monde : « j’aime bien boire et bien manger, et ça se voit, je suis plutôt imposant physiquement ! » - ndlr : Christoph pèse 110 kg pour 1m96 ! - Ses motivations épicuriennes et une expérience dans un restaurant dans la Drôme pendant l’été 2003, l’orientent naturellement vers les métiers de la restauration après avoir obtenu son bac européen (multilingue).

Son choix se porte alors sur l’Institut Paul Bocuse bien connu au Luxembourg. Mais il est aussi attiré par Lyon, la capitale française de la gastronomie. Très motivé, il entre à l’Institut en 2004 et effectue son premier stage auprès de Jean-Christophe Ansanay-Alex, « un chef remarquable et humain », à l’Auberge de l’Ile à Lyon.

C’est en pleine Coupe du monde de foot en 2006, qu’il entre chez Lenôtre pour son deuxième stage entre Munich et Berlin et occupe dans les faits le poste de sous-chef pour les 2 000 à 3 000 couverts VIP quotidiens ! Il devient même chef de cuisine et responsable de trois commis pour le 45^e salon de l’aéronautique International de Farnborough Bombardier en Angleterre.

Après avoir découvert le monde des cuisines, c’est l’aspect managérial du métier qui l’intéresse. Il oriente en conséquence sa troisième année sur la licence professionnelle. C’est son troisième stage qui l’a conduit en Thaïlande à l’hôtel Aleenta Resort & Spa où il gère aujourd’hui les commandes du service Food & Beverage. Il met à contribution ses facultés pour les langues et son sens du contact humain, travaillant essentiellement avec des Thaïlandais dont il découvre la culture. Il indique humblement que « le thaï, ça commence à venir, du moins les rudiments » et ajoute que « la formation dispensée par l’Institut est très complète et j’ai appris à éviter des erreurs qui me paraissent évidentes maintenant, mais l’apprentissage y est aussi culturel au contact des étudiants qui viennent du monde entier, c’est aussi pour cela que je suis aussi à l’aise loin de chez moi ».

Christoph confie vouloir travailler encore quelques années pour découvrir la diversité de ces métiers puis revenir en Europe bien armé pour ouvrir sa propre enseigne : « un lieu pour se relaxer et se ressourcer, à taille humaine avec une dizaine de chambres et un bon restaurant ! » Parole d’épicurien !