Après avoir été jeune officier de marine, ses études d’économie et de finances le conduisent au ministère de l’Economie et des Finances en Israël. Là, il comprend rapidement que la cuisine est sa véritable vocation. Il intègre alors l’Institut Paul Bocuse, où il va rencontrer sa future épouse, Servane.
Emmanuel sortira Major de la promotion 2001 Sir Terence Conran, après avoir suivi des stages chez Christian Têtedoie et Yannick Alléno au Scribe. Servane sera diplômée de la promotion 2002 Bernard Naegellen – Management de l’hôtellerie & de la restauration.
Leurs recherches les conduiront jusqu’à Tours où, en 2003, ils reprennent et rénovent un restaurant situé au cœur de la vieille ville. Après quatre années, un Bib Gourmand salue leur positionnement « gastronomie accessible » et leur excellent rapport qualité/prix. Emmanuel, en cuisine, et Servane, en salle, proposent une cuisine contemporaine, empruntant aux saveurs d’Asie et du bassin méditerranéen.

Lauréat du label Bocuse & Co
Emmanuel Deuval s'est vu décerner en 2009 le Trophée Bocuse & Co. Ce label a pour objectif de distinguer l'esprit d'entreprise de jeunes chefs propriétaires de leur établissement et diplômés du programme Arts culinaires & management de la restauration de l'Institut Paul Bocuse.

La Deuvalière
18, rue de la Monnaie – 37000 Tours
Tél. 08 92 68 06 89

Quelques plats tirés de la carte :
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au pain d’épices, réduction de vin chaud
Filet de daurade royale et son risotto au fumet d’étrilles
Noix de Saint-Jacques poêlées et leur tatin d’endive à la vanille