L’exigence croissante des professionnels amène chaque année l’Institut à affiner le référentiel d’enseignements comme la sélection des enseignants et intervenants
Aujourd’hui, l’Institut compte près de 90 enseignants et intervenants : enseignants de l’Institut, enseignants d’autres établissements ( EM-Lyon, ESSEC Paris, CERAM Nice, University of Oxford, Londres, University of Delaware, Etats-Unis, Aegean University, Grèce…), Meilleurs Ouvriers de France, Maîtres de conférence, Professeurs agrégés de l’Université Jean Moulin Lyon 3, titulaires de Doctorat, consultants français et internationaux, intervenants professionnels etc. Les différents profils permettent de combiner l’expérience et la vision des métiers, les critères académiques universitaires et la dimension internationale du secteur.
Un comité pédagogique, composé de personnalités universitaires et professionnelles renommées, assure la complémentarité et la pluridisciplinarité de l’enseignement dispensé. Ce comité met un point d’honneur à proposer des programmes de formation en résonance avec le réalisme économique du marché de l’hôtellerie-restauration…
Témoignages (extraits de Talents d'étudiants) :
« Ce qui est fort, à l’école, c’est que l’équipe sait décoder ces potentiels. Ils ont l’expérience de toutes ces cultures, de cette richesse de l’international. Ils arrivent à nous canaliser, ils nous apprennent à exploiter le meilleur de nous-mêmes. C’est dans leur humilité que l’on puise la nôtre. » Rafael, promo 2006 Arts culinaires & management de la restauration
« On nous transmet une manière de penser et de voir les produits, leur origine, leur saisonnalité. Et puis cette formation apporte une réelle polyvalence : après un cours de comptabilité, on apprend l’œnologie... Elle donne une vision très globale de la profession. » Maxence, promo 2000
« Je dirais que l'on est à l'aise dès les premiers pas, les profs nous accompagnent, sont impliqués à nos côtés. » Julien, promo 2005
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