L’Institut Paul Bocuse met à disposition de ses étudiants un environnement unique, alliant tradition et modernité. Au sein de ces espaces d’exception, ils peuvent ainsi tester et développer leurs compétences de futurs managers en situation professionnelle :
Le restaurant pédagogique Saisons, ouvert au public : les étudiants font l’acquisition d’une connaissance réelle des métiers de la restauration et de ses exigences
L’espace Arts de la table : séminaire « Excellence Arts de la table », cours sur le design et les nouvelles tendances des arts de la table
Le Studio Café : cours d'initiation à la « culture café », de dégustation et d’analyse sensorielle
La Maison de la dégustation : cours d’œnologie et de sommellerie
Le centre de documentation Moët et Chandon
Parole d'étudiant :
« Une fois arrivée aux pieds du Château, je suis immédiatement tombée sous le charme. Apprendre les métiers de l’hôtellerie et de la restauration a toujours été ce que je désirais, mais l’apprendre dans ce cadre dépassait tous mes rêves ! » Valéria
3 restaurants, 8 laboratoires de cuisine, 2 laboratoires de pâtisserie, la boulangerie, le laboratoire sous vide, 2 cuisines haute technologie, l’économat, 8 salles de classe, salle de conférence, amphithéâtre, salle informatique, système WIFI...
Découvrir les lieux
une plateforme expérimentale entière modulable (cuisine et restaurant d’expérimentation)
Il offre un terrain d’expérimentation unique et original qui permet aux étudiants de mieux comprendre les attentes et exigences d’une clientèle internationale, d’affaires ou de loisirs. C’est un concept pédagogique innovant : contrairement à un hôtel d’application, ce sont des professionnels dotés de qualités de pédagogues qui participent à l’apprentissage des étudiants.
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