GIOVANNA RAYMUNDO MIRANDA
Le Royal, situé 20 place Bellecour, est « l’hôtel-école » de l’Institut Paul Bocuse. C’est dans ses salons confortables et intimistes que nous rencontrons Giovanna qui a - ndlr : comme tous les étudiants de l’Institut - effectué plusieurs semaines de stage dans tous les services de cet établissement aux quatre étoiles.
Giovanna est en 3e année de Management de l’hôtellerie et de la restauration à l’Institut Paul Bocuse et fait partie de ces quelques brésiliens qui ont choisi de venir en France pour suivre le cursus de leur rêve.
Née en 1986, Giovanna grandit à Campo Grande à 1 000 km environ de San Paolo. C’est sa cousine qui lui parle la première des métiers de l’hôtellerie alors qu’elle n’a que 10 ans. Plus qu’une simple lubie, cela devient une idée fixe qu’elle nourrit jusqu’à ses études car pour elle « c’était limpide ! ». Après son lycée, Giovanna se met en quête d’une université spécialisée et découvre l’Institut par le biais d’Internet. Déterminée, elle passe avec succès le test d’admission au Brésil. Après un an d’apprentissage du français, elle rentre à l'école en septembre 2004 et élit domicile au Clipper, la résidence des étudiants, comme la plupart des étudiants étrangers.
Giovanna effectue son premier stage à La Cabre d’Or, un relais Château 4 étoiles aux Baux de Provence, où elle s’occupe des réservations et de l’accueil pour les 31 chambres de l’hôtel. Son professionnalisme semble reconnu puisqu’elle occupe par la suite le poste de responsable de la clientèle au Sofitel « Grande Arche » à la Défense à Paris pour son deuxième stage de quatre mois : responsable de la qualité, accueil des clients VIP et gestion des situations de crise !...
« Pour ce genre de poste, il faut non seulement être souriante et avoir le sens du contact - c’est essentiel -, mais il faut aussi faire preuve de diplomatie et de réactivité ».
Plusieurs pistes s’offrent à elle pour son troisième stage. Ce dont elle est certaine c’est qu’elle vise un « Management Training » qui déboucherait sur un poste dans une grande enseigne, sans doute sur un autre continent... pourquoi pas en Asie ou en Amérique du Sud où elle souhaite absolument revenir tôt ou tard « après avoir voyagé et m’être imprégnée des différentes cultures. »
Giovanna se dit très épanouie et heureuse des choix qui l’ont conduite à l’Institut : « l’enseignement et les expériences sont tellement riches, tout comme les souvenirs ! »
