17 JUIN 2009
Le concept Avant-Scène baptisé "Cook and Show" est basé sur l’idée de "Cuisine TV" et met en collaboration les étudiants de 2ème année Arts culinaires avec de grands chefs Lyonnais.
Chaque chef est Meilleur Ouvrier de France, étoilé au guide Michelin et surtout Maître Cuisinier de France : découvrez les coulisses du concept "Cook and Show"...
L’espace qui leur est dédié apparait décoré et agrémenté à la façon d’un plateau TV comme dans l’émission « Cuisine TV ». Les clients se trouvent face au chef qui, pendant qu’ils déjeunent ou dînent, leur fait la démonstration du plat principal. Le repas est filmé et retransmis en direct sur certaines chaînes de télévision.
Le chef Christian Têtedoie, parrain du projet Cook and Show, guide les étudiants afin qu’ils puissent travailler avec des chefs Maîtres Cuisiniers, et Meilleurs Ouvriers de France tels que les chefs Frédéric Berthod, Joseph Viola et Bernard Constantin. A travers ce projet, les étudiants souhaitent mettre en avant le rôle qu'occupent les chefs actuels dans la formation des générations futures au sein des métiers de l’hôtellerie-restauration.
Les étudiants du programme Art culinaires ont pour mission pendant cette semaine de créer un menu en accord avec le thème du concept tout en demeurant constant sur la qualité. Quant aux étudiants du programme Management de l’hôtellerie et de la restauration, ils concrétisent , eux, le concept dans le lieu dédié, imaginent et mettent en place une véritable salle de restaurant en accord avec le concept de cuisine TV.
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