Après le baccalauréat, Meryem Cherkaoui quitte le Maroc pour étudier à l’Institut Paul Bocuse, d’où elle sera, diplômée, en 1999, de la promotion Bernard Lambert.
Elle aiguise ses premières armes dans de prestigieux établissements, comme Le Majestic, à Cannes (une étoile Michelin) ou le Crillon, à Paris (deux étoiles Michelin). Dans les cuisines du Majestic, elle fait la connaissance de Philippe Pesneau.
De retour au Maroc en octobre 2000, elle sera Chef de cuisine au restaurant l'Aéropostale à Casablanca. En 2003, avec Philippe Pesneau, son mari, elle ouvre La Maison du Gourmet, à Casablanca.
Dynamique et audacieuse, Meyrem crée une cuisine dont l’équilibre subtil des saveurs occidentales et orientales est un reflet de sa culture plurielle et d’un métissage harmonieux. Par souci de nouveauté et respect des saisons, sa carte change quatre fois par an. Une des rares jeunes femmes chefs au Maroc, Meyrem participe également à la promotion de la gastronomie dans le monde (Hanoi, Sancerre, Amsterdam, Cannes, Beyrouth, Osaka…).
Lauréate du label Bocuse & Co
Meyrem Cherkaoui s'est vue décerner en 2009 le Trophée Bocuse & Co. Ce label a pour objectif de distinguer l'esprit d'entreprise de jeunes chefs propriétaires de leur établissement et diplômés du programme Arts culinaires & management de la restauration de l'Institut Paul Bocuse.
La Maison du Gourmet
159, rue Taha Houcine (ex Galilée) - Casablanca - Maroc
Tél. : +212 522 48 48 46 - www.meryemcherkaoui.com
Quelques plats tirés de la carte :
Foie gras cuit à la plancha, fine brioche tartinée au confit d’oignons et œuf de caille poché, petit pot de crème brûlée aux cèpes parfumée à l’huile d’argan
Ravioles à la fleur d’oranger nourries de figues et d’amandes à la cannelle, sorbet carotte orange
Harira en royale et briouates au khlii.
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