PRESENTATION
Vitrine du savoir-faire et savoir-être français, l’Institut Paul Bocuse est présidé par deux hommes d’exception : Paul Bocuse, fondateur de l’École en 1990, et Gérard Pélisson, co-fondateur du groupe Accor. Fort de l’inspiration et de l’infatigable impulsion de ces deux personnalités unanimement reconnues dans le monde, l’Institut Paul Bocuse accueille chaque année 450 étudiants de 40 nationalités. Des étudiants du monde entier qui viennent ici préparer leur carrière et recevoir les valeurs d’un enseignement qui les accompagneront toute leur vie.
"Les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires sont des métiers de passion. Ici nous faisons en sorte que chacun trouve la manière qui lui est propre de développer ses aptitudes et ses talents."
Hervé Fleury, directeur général de l‘Institut Paul Bocuse
L’Institut Paul Bocuse propose deux filières de formation diplômante :
• Le cursus Arts Culinaires et Management de la Restauration permet une évolution rapide dans la hiérarchie des métiers de la cuisine. En deux ans et demi, il débouche sur le Diplôme des Hautes Etudes Culinaires de l’Institut Paul Bocuse et au titre de Responsable en Cuisine et Restauration Gastronomique (titre de niveau II inscrit au RNCP également accessible par la VAE). A la fin de ce cursus, ceux qui souhaitent, peuvent, sous conditions, intégrer soit la 3ème année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration et renforcer les compétences et connaissances entrepreneuriales ; soit poursuivre vers des études longues en intégrant le Master en Management Culinaire & Innovation (M.Sc – Bac + 5) en partenariat avec l'Université finlandaise Haaga-Helia (Helsinki - Finlande) pour intégrer les enjeux internationaux de l'innovation dans le management culinaire.
• Le cursus Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration en 3 ou 5 ans favorise l’intégration des étudiants à des fonctions de manager avec un accès à des postes de direction à l’international. En 3 ans, il délivre un double diplôme : le Bachelor’s Degree (Titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration – titre certifié de niveau II également accessible par la VAE) et la Licence professionnelle délivrée par l’IAE Lyon. En 2 années complémentaires, le Master Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (M.Sc – Bac + 5) en partenariat avec l'IAE Lyon permet un approfondissement de la vision stratégique de l’entreprise pour des postes de direction générale.
