L’Institut Paul Bocuse étend son domaine de compétences à la recherche et l’innovation en créant un Centre de recherche unique en son genre.
En partenariat avec le Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) Rhône-Alpes, le Centre de Recherche travaille avec des scientifiques de renom international.
Comment la lumière participe-t-elle à l’expérience - client ? Premiers éléments de réponse de Pauline Fernandez, doctorante du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse.
David Morizet et Philomène Bayet-Robert, doctorants au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, viennent de terminer leur thèse dont les soutenances se sont déroulées les 2 et 16 décembre dernier, à Lyon.
David Morizet a défendu le projet de thèse suivant : "comment valoriser les légumes et développer leur consommation chez les enfants", en collaboration avec le Groupe Bonduelle et l'INRA Ivry.
Philomène Bayet-Robert a exposé quant à elle sur : "comment améliorer l'expérience client et sa mémorisation dans un contexte de restauration gastronomique", projet mené en partenariat avec le Groupe Relais & Châteaux et l'IAE Lyon.
