L’Institut Paul Bocuse étend son domaine de compétences à la recherche et l’innovation en créant un Centre de recherche unique en son genre.
Créé le 30 mars dernier à Lyon, le Centre Européen pour la Nutrition et la Santé (CENS) a pour vocation de coordonner les acteurs du monde de la recherche et les industriels de l’agroalimentaire et de la pharmacie, afin d'apporter des réponses scientifiques aux enjeux de santé liés à la nutrition.
En partenariat avec le Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) Rhône-Alpes, le Centre de Recherche travaille avec des scientifiques de renom international.
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse vous propose de découvrir sa nouvelle revue : "Menu: Journal of Food and Hospitality Research". Véritable revue pluridisciplinaire, Menu s’intéresse de près aux travaux menés en sciences humaines et sociales liées à la gastronomie, aux arts culinaires, au plaisir et à la nutrition.
« Pause Déjeuner » est un concept de restauration éphémère « libre service » qui propose un menu simple et savoureux, au restaurant expérimental de l’Institut Paul Bocuse. Parmi une sélection de mets, les gourmets ont la possibilité de choisir une entrée, une viande ou un poisson et un dessert.
