Le conseil scientifique est garant de la qualité scientifique des activités du Centre de Recherche. Il témoigne de son approche pluridisciplinaire et s’implique directement dans la production des recherches menées. Il joue également un rôle de promotion des travaux du Centre de Recherche et peut mobiliser des laboratoires partenaires ou des étudiants doctorants.
En partenariat avec le Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) Rhône-Alpes, le Centre de Recherche travaille avec des scientifiques de renom international.
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Martine Laville (Présidente), Professeur et Directrice du CRNH Rhône-Alpes - Université Lyon 1
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France Bellisle, Directrice de recherche sur le comportement alimentaire Université Paris 13, INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Hôpital Avicennes Bobigny
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Pierre Combris, Directeur de recherche en économie expérimentale INRA Institut National de la Recherche Agronomique, laboratoire ALISS Evry
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Danièle Dubois, Directrice de recherche au CNRS - Paris
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Claude Fischler, Directeur de recherche en sociologie CNRS - EHESS Paris
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Hervé Fleury, Directeur général de l’Institut Paul Bocuse
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Rémi Gervais, Professeur au CNRS - Université Lyon 1
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Agnès Giboreau, Directrice de recherche, Institut Paul Bocuse Lyon, chercheur associée au laboratoire Neurosciences Sensorielles Comportement Cognition de l’Université Lyon 1
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Valérie Girard, Maître de conférences, IAE de l’Université Lyon 3 - Institut Paul Bocuse
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Saadi Lahlou, Professeur, London School of Economics
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Thierry Marx, Chef et Directeur de la gastronomie, Le Mandarin Oriental - Paris
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Herb Meiselman, Senior Research Scientist - Herb Meiselman Services
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Lorenza Mondana, Directrice de recherche au CNRS - ENS - Université Lyon 2
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Catherine Rouby, Maître de conférences, Université Lyon 1
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Gilles Trystram, Professeur AgroParisTech HDR, UMR - Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL)
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