FAIRE UN STAGE DE MASTER À L’INSTITUT PAUL BOCUSE
Le Centre de Recherche a pour vocation d’accueillir étudiants, scientifiques et professionnels, dont les projets d’études établissent une relation directe avec les problématiques des métiers de la restauration, de la cuisine et de l’hôtellerie en matière d’offre et de comportement.
Ainsi, des missions de recherche sont proposées dans le cadre d’un stage de fin d’études pour des Master de multiples disciplines.
Les missions ont pour but de répondre à une question précise, innovante et d’intérêt public ou privé. Le déroulement d’une telle étude débute par une recherche bibliographique, nécessaire pour positionner le thème d’études par rapport à la connaissance scientifique et définir la méthodologie à mettre en œuvre. La partie opérationnelle ou expérimentale suivant cette première phase de travail permet de valider ou d’infirmer les hypothèses qui ont été formulées. Les conclusions issues des résultats obtenus sont consignées dans un rapport scientifique présentant également une ouverture sur des pistes d’explorations futures. La publication d'un article dans une revue scientifique est parfois réalisée.
NOTA : Des stages de licence sont aussi proposés pour participer à la réalisation pratique de projets : préparation, service, statistique, etc.
OFFRE DE STAGE : 6 MOIS (2012)
Thème : définition, perception et valorisation des produits culinaires semi-préparés.
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