LES COMMUNICATIONS ORALES

- Bayet-Robert, P. & Lalo, A. (2011). Understanding Guest Experience : the case of memorable gourmet meals. I-CHLAR, 7-8 juillet, Ecully.

- Hugol-Gential, C. (2011). An ethnographic fieldwork in Shanghai in multocultural context of catering : methodological approach and practical perspectives. I-CHLAR, 7-8 juillet, Ecully.

- Hugol-Gential, C. (2011). Enregister les interactions au restaurant. Corpus, Données, Modèles, 9-10 juin, Montpellier.

- Bayet-Robert, P. (2011). Meal experience of Senior Customers at Grands Chefs Relais et Châteaux restaurants : a focus on food concerns. 4th International Symposium, Institut Paul Bocuse, 31 mai, Ecully. 

- Bayet-Robert, P (2011). Evaluation réflexive de la familiarité : le cas des consommateurs de repas gastronomiques. Colloque Boire et Manger, 4-6 avril, Chambéry

- Hugol-Gential, C. (2011). L’accomplissement interactionnel du choix et la négociation catégorielle entre personnel de service et clients lors d’un repas au restaurant. Colloque Boire et Manger, 4-6 avril, Chambéry.

- Bayet-Robert, P., Girard, V., Lalo, A. (2010). Grande cuisine et protocole: quelles différences de perception du code vestimentaire entre les clients de restaurants gastronomiques?. Colloque scientifique de l'ISTEC, "La curiosité en Marketing", 9 décembre, Paris.

- Danesi, G. (2010). La commensalité: partage, échanges et transmission chez les jeunes adultes français, allemands et espagnols . Colloque Alimentations adolescentes: penser la diversité, 1-3 Décembre, Paris.

- Bayet-Robert, P. Girard,V; Lalo, A. (2010). Understanding gastronomic meal experience thanks to guest's familiarity level: an exploratory study. EuroCHRIE 2010 Conference, 25-28 octobre 2010, Amsterdam.

- Bayet-Robert, P. (2010). La familiarité: exploration du concept dans les récits d'expériences de repas gastronomiques. 8ème journée du Sensolier, 14 octobre 2010, Paris.

- Farge, S. Wathelet, O. (2010). A proposition to understand olfaction between culture, langage and activity. The exemple of odour used in domestic bread making in France & Germany 6th International Contrastive Linguistics Conference, septembre 2010, Freie Universität Berlin, Berlin

- Wathelet, O. (2010). Un exemple d’ethnographie cognitive des perceptions. Les cheminements olfactifs comme technique des sens Rencontres sensorielles : les sens et les sciences sociales/ Sensory meetings: Senses and social sciences, septembre 2010, Université de Liège/ Université Libre de Bruxelles, Liège/ Bruxelles.

- Farge, S. Digonnet, R. Wathelet, O. (2010). The perceptive relationship as a model to highlight cultural diversity in olfactory perception XXth ECRO Congress, symposium Culture, language and olfactory perception , septembre 2010, ECRO, Avignon.

- Danesi, G. (2010). Meal habits amongst French and German young adults. Is it a « true » meal still a social act?. 18th International Ethnological Food Research Conference, 18th-20th August, Abo Akademi University, Turku (Finlande).

- Hugol-Gential, C. (2010). La construction incarnée des pré-séquences et l'accomplissement du cadre participatif lors d'un repas au restaurant . CEDIL 2010, 30 juin-2 juillet 2010, Grenoble.

- Allirot, X. (2010). Behavioral and metabolic measures: a combined approach to study eating patterns. 3rd International Research Symposium of Institut Paul Bocuse Research Centre, 4 juin 2010, Ecully.

- Wathelet, O. Valance, N. Giboreau, A. (2010). Ethnography of Culinary Practices as a tool to focus on specific foods. The example of rice cooking 3rd International Research Symposium of Institut Paul Bocuse Research Centre, 4 juin 2010, Ecully.

- Hugol-Gential, C. (2010). Le choix du dessert en contexte de restauration commerciale : une analyse interactionnelle des ressources linguistiques mobilisées par les clients et le personnel de service . RJC 2010 - Paris 3, 3-4 juin 2010, Paris.

- Danesi, G. Fischler C. Fondeur M.-O. Giboreau A. (2010). Forms of commensality amongst young adults. 19th Council for Hospitality and Management Education (CHME), 6th may, University of Surrey, East Horsley (England).

- Wathelet, O. Valance, N. & Giboreau, A. (2010).  From gestures to sensory judgments: using video-interview method to elicit mundane and professional skills . ASA10: The Interview – Theory, Practice, Society. Pannel : Corporealities, Cognition and the Interview . 13-16 avril, Queen’s University, Belfast, UK.

- Fernandez, P. (2010).The issue of lighting: An exploratory survey. Perceiving wellness in hospitality :  The new requirements of hotel guests : towards more comfort and well-being. 37th Genral Assembly Biarritz. 8 avril 2010, Biarritz.

- Wathelet, O. (2010). Ethnographie des paysages olfactifs 135e Congrès national des Sociétés Historiques et Scientifiques, avril 2010, Faculté des Sciences Humaines et Sociales de l’Université de Neuchâtel, Neuchâtel, Suisse

- Morizet,D. Depezay,L. Masse, P.Combris, P & Giboreau,A.(2010). Children’s representation of vegetables: an exploratory study. International conference food consumption, child culture and education.  1-2 avril 2010, Angoulême.

- Giboreau, G. (2010). Sensorialité, déterminant du plaisir de manger?, Forum AgroSanté 2010, 29 avril 2010, Beauvais.

- Wathelet, O. (2010). La fabrication du goût : une ethnographie de l'activité culinaire, Séminaire Les registres de l'émergence, une approche multidisciplinaire, 24 février 2010, Musée du Quai Branly-Paris.

- Bayet-Robert, P. Girard, V. (2009). Une approche expérientielle de la consommation appliquée à la restauration gastronomique, 14èmes Journées de Recherche en Marketing de Bourgogne, 12 et 13 novembre 2009, Dijon.

- Hugol-Gential, C. (2009). A study of waiters-customers' interactions through verbal and multimodal resources : a new methodological approach, EuroCHRIE, 22-24 octobre 2009, Helsinki.

- Giboreau, A. (2009). From sensory analysis to perceptive judgment: new approaches to study food preference and behavior , at SPISE Summer Program In Sensory Evaluation, August 2009, Ho Chi Minh. 

- Hugol-Gential, C (2009). La construction des identités et les procédés de catégorisation entre serveurs et clients au cours du service du vin au restaurant, Journées Jeunes Chercheurs LALIC, 11 juin 2009, Angers.

- Morizet, D. (2009). Vegetable texture preference of 8 to 11 year old children, 2nd International Research Symposium, 5 juin 2009, Ecully.

- Hugol-Gential, C. (2009). The role of verbal and non verbal language in customer / waiter relationships, 2nd International Research Symposium, 5 juin 2009, Ecully.

- Danesi, G. (2009). Estudio etnográfico sobre la comida de los emigrantes: el caso de los cubanos en París. Identidad oculta de los expatriados del hambre y particularidades del exilio sin comunidad de expatriación, Colloque REDAM 2009, 5 juin 2009, Tarragona.

- Morizet, D. (2009). Du potager à l’assiette : Représentations et consommations des légumes chez les enfants de 8 à 11 ans, 2ème Rencontres de la Fondation Louis Bonduelle, 28 mai 2009, Paris.

- Morizet, D. (2009). Comment étudier les représentations et connaissances alimentaires chez les enfants : comparaison de trois méthodes, Sens&Co, 2 avril 2009, Versailles.

- Morizet, D. (2008). Les représentations et connaissances des légumes chez les enfants de 8 à 11 ans, 2ième colloque Senso5 "Approche sensorielle de l’alimentation", 19 Septembre Suisse.

- Kergoat, M. Giboreau, A. Beetschen M.A, Faye P., Nicod H. & Meyer T. (2008). Product tactile properties speak to persons experiencing more intensively emotions, 2nd International Workshop "Materials and Sensations", Octobre 2008, Pau.

- Giboreau, A. (2008). Du marketing sensoriel à l’innovation sensorielle, Petit déjeuner de L’Anvie, 1er Avril 2008, Paris.