Séminaires recherche

Ces réunions de travail permettent de rencontrer des spécialistes de différentes disciplines et ainsi ouvrir les champs de connaissance et réflexions méthodologiques. A chaque séminaire, un chercheur invité intervient en présentant soit des travaux récents, soit une mise en perspective de plusieurs études. Les Doctorants, chercheurs partenaires de l'Institut Paul Bocuse (universités, laboratoires de recherche.) et enseignants sont invités. Avant chaque intervenant invité, un chercheur ou doctorant de l'Institut Paul Bocuse présente l'état d'avancement de ses travaux. Programme des séminaires :

Les nouvelles dates de séminaires pour l'année 2012/2013 :

13 mai 2013
Prof Charles Spence - Cambridge

15 avril 2013
Dr Anne Parizot - Paris Sorbonne
Art des mets... art des mots... étude linguistique et sémiotique des dénominations de plats gastronomiques

18 mars 2013
Prof Filliettaz - Univ Genève
La transmission et la formation en situation de travail

18 février 2013
Dr Carolina Werle - GEM Grenoble
Efficacité des campagnes de prévention de l’obésité

14 janvier 2013
Laurent Muller, GAEL Grenoble
Experimental Investigations into Food Policies: diets and behaviours

26 novembre 2012
Prof Angela Sutan - ESC Dijon
Comportement des acteurs, croyances et prise de décision en situation dissonante

24 octobre 2012
Dr Vincent Marcilhac U-Paris - Cergy
Le restaurant : objet de recherche en géographie de l’alimentation

18 septembre 2012
Prof John Prescott (Australia)
Cognitive aspects of perception & preference

17 juillet 2012
Prof Ep Koster (U-Utrecht)
Dynamics of Preference

Année 2011/2012 :

26 novembre 2012 (11h-13h)
Angela Sutan, Groupe ESC Dijon Bourgogne, Responsable du LESSAC et membre associé au LAMETA
Comportement des acteurs, croyances et prise de décision en situation dissonante

24 octobre 2012 (11h-13h)
Vincent Marcilhac, Université Paris-Sorbonne
Le restaurant : objet de recherche en géographie de l’alimentation

18 septembre 2012
John Prescott, directeur de la recherche TasteMatters & Consulting
Aspects cognitifs de la perception et des préférences alimentaires

17 juillet 2012
Ep Köster, University of Utrecht
Dynamics of Preference

29 juin 2012
Jeff Brunstrom, Bristol University
What can psychology tell us about food intake and obesity?

23 avril 2012
Pierre Combris, INRA-ALISS, Alimentation et Sciences Sociales Ivry-sur-Seine
L'évolution de l'alimentation : tendances et défis

16 mars 2012
Catherine Rouby (UCBL) et Moustafa Bensafi (CNRS)
Centre de Recherche en Neuroscience de Lyon
Le rôle de l’imagination dans la création : cuisiniers, parfumeurs et musiciens - présentation des résultats du Projet ANR Ratatouille

9 janvier 2012 (11h-13h)
M-P. Julien, Laboratoire Cultures et Société en Europe (CNRS - Université de Strasbourg)

21 novembre 2011 (11h-13h)
J. Delarue, AgroParisTech 
Efficacité et pertinence des méthodes d'étude des consommateurs dans des problématiques industrielles

17 octobre 2011 (11h-13h)
F. Bellisle, CRNH Ile de France
L'étude scientifique des comportements alimentaires humains

19 septembre 2011 (14h-16h)
F. Thiburce, Cercles Culinaires de France
Un bilan des pratiques culinaires en France

Séminaires exceptionnels en partenariat avec le Sirha:

Lundi 24 janvier 2011, 12h30-14h, Plateau de Conférence (Eurexpo)
La recherche scientifique au service des problématiques appliquées : Des études menées en partenariat Industrie/Recherche au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse
Avec la participation de : Agnès Giboreau (directrice du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse),David Morizet (doctorant lyon 1) et Pierre Masse (directeur de projet, Bonduelle), Stéphane Dessaulty (doctorant Toulouse 2) et Christophe Dufour (directeur scientifique, Silliker), Philomène Bayet-Robert (doctorante Lyon 3), Oliver Wathelet (post-doctorant CRNH) et Nicolas Valance (chef de projet innovation, SEB).

Mardi 25 janvier 2011, 10h-12h , salle 11 (Eurexpo)
La convivialité et les sciences sociales : L'étude des consommations alimentaires collectives en France, Espagne, Allemagne
Avec la participation de : Claude Fischler (CNRS-EHESS), Eva Barlösius et Alexandra Von Garmissen (Université Hanovre), Jésus Contreras Hernandez (Université de Barcelone ODELA), Giada Danesi (doctorante EHESS)

Pour plus d'informations :
www.sirha.com

  Ces réunions Ces réunions Ces réunions cvguiiiguuAnnée 2010/2011 :

23 juin 2011
Wim Verbeke, Professor agrofood marketing and consumer behaviour - Ghent University, Belgium

28 avril 2011
Martin Caraher, Professor food and health policy - City University London, England

15 mars 2011
Wendy Parr, Senior Research Officer in the Faculty of Agriculture & Life Sciences - Lincoln University, New Zealand   

27 janvier 2011
Catherine Dacremont, Professeur en ingénierie agro-alimentaire - AgroSupDijon, Dijon

14 décembre 2010
Essays in restaurants economics
Olivier Gergaud, Professeur en économie - Université de Reims, Reims Management School, Sciences Po Paris

23 septembre 2010
La cuisine quotidienne et de la diététique profane chez les vieillards, en Chine du Nord
François Lupu, Chercheur en anthropologie - CNRS, ENS de Lyon

Année 2009/2010 :

5 juillet 2010
Thierry Meyer, Professeur - Laoratoire Parisien de Psychologie sociale (EA 4386), Université Paris Ouest Nanterre la Défense.

25 mai 2010
Thouraya Gherissi Labben, Docteur - Lausanne Hospitality Research.

19 avril 2010
Jean-Luc Giannelloni, Professeur - Université de Management de l'Université de Savoie.

22 mars 2010
Michael Bom Frost, Directeur d'étude - Department of Food Science Sensory Science, Université de Copenhague.

22 février 2010
Sylvain Delplanque - Swiss Center for Affective Sciences, University of CISA.

18 janvier 2010
Laurence Bérard et Philippe Marchenay - Ressources des terroirs. Cultures, usages, sociétéAntenne de l'Unité mixte de recherche 5145 (CNRS - MNHN). Alimentec, Bourg en Bresse.

30 novembre 2009
Entre naturalité et innovation santé: une exploration expérimentale des comportements d'achat des consommateurs français de beurre
Laure Saulais, Economiste - Institut Paul Bocuse.

 

 

Année 2008/2009 :

20 juillet 2009
La polysensorialité, clé d'entrée dans une nouvelle ère d'inspiration muséale
Elsa Olu, Muséologue - Muséographe, Lyon.

15 juin 2009
Anthropologie des goûts et des aversions alimentaires : le cas des substances d'origine animale et des aliments génétiquement modifiés
Mohamed Merdji, Professeur Audencia, Directeur du LESMA - Laboratoire de Recherche en Stratégie et Marchés des produits agro-alimentaires.

18 mai 2009
Bernard Ruffieux, Professeur Upmf, Directeur du GAEL - Grenoble Applied Economics Lab UMR INRA 1215. 

20 avril 2009
Concepts et catégories dans la perception chimio-sensorielle : effet de la culture et de l'expertise
Dominique Valentin, Responsable de l’équipe Psychologie cognitive des sens chimiques - CESG Dijon

23 mars 2009
Neurosciences et alimentation: principes généraux, méthodologies et application à l'étude des odeurs alimentaires
Mustafa BENSAFI CNRS - Neurosciences Sensorielles, Comportement Cognition UCLB Lyon 1 CNRS UMR5020 50.

23 février 2009
La contribution au conseil et à la formation d’analyses séquentielles et multimodales d’interactions professionnelles
Vicky Markaki - ICAR CNRS UMR 5191 & Université de Lyon 2.

Les interactions téléphoniques médiatisées par ordinateur en milieu professionnel et institutionnel. Analyses sur la multimodalité, la gestualité, et les enjeux que cela implique par rapport aux interactions purement téléphoniques
Isabel Colón de Carvajal -  ICAR CNRS UMR 5191 & Université de Lyon 2.

19 janvier 2009
Sociologie de l’alimentation
Jean-Pierre Poulain - Université de Toulouse Le Mirail.

17 novembre 2008
Effets d'une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d'enfants en classe de cours moyen.
Caroline REVERDY - Centre Européen des Sciences du Goût à Dijon.

13 octobre 2008
Perception des messages nutritionnels des produits alimentaires par les consommateurs.
Patricia GURVIEZ - AgroparisTech Dpt marketing.

15 septembre 2008
The influence of sensory properties on product characteristic on consumer liking for Australian wine.
Christelle CHREA - CSIRO Australia department human nutrition