Bachelor (Hons) Foodservice Management


Présentation

Nature :
Formation diplômante
Niveau de sortie :
Niveau II
Durée des études :
4 ans
Accessible en :
Formation initiale

Bachelor (Hons) Food Service Management

Incarner la nouvelle génération de managers leaders sur tous les segments de la restauration
L'industrie de la restauration est en plein essor. Du concept nomade à celui de la gastronomie, vous vous adaptez aux nouvelles pratiques de nos métiers, ancrées dans un savoir-faire mondialement reconnu.          

  • Vous maitrisez les nouvelles technologies pour accroître l’expérience client. Ambassadeur, vous faites rayonner l’art de recevoir moderne à la française.
  • Vous développez une expertise managériale à forte valeur ajoutée, exigée par les plus grands groupes. Vous êtes naturellement doté d’un esprit de leadership et apportez à travers votre propre personnalité, une vision différentiante et un service personnalisé.
  • Vous maitrisez dans le développement de concepts, les codes de votre métier pour mieux les transposer dans l’univers identitaire de l’entreprise. Vous vous appuyez sur notre importante communauté pour puiser la source de vos idées.

Notre équipe pluridisciplinaire se compose de 140 professionnels et enseignants hautement qualifiés. Parmi eux, près de 40 titulaires d’un doctorat ou PhD combinent l’expertise académique à la connaissance pointue du secteur dans son environnement global.

Notre programme Bachelor, basé sur les modèles de formation des grandes écoles mondiales d’hospitality management (4 ans), apporte la reconnaissance internationale et permet la poursuite d’études en MSc (M2), en partenariat avec emlyon business school.

La formation permet une reconnaissance internationale et professionnelle :
  • Diplôme Bachelor (Hons) Food Service Management délivré par l’Institut Paul Bocuse.
  • Titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et délivré par l'Institut Paul Bocuse.

Programme

Bachelor (Hons) Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Deux rentrées sont prévues en 1ère année :
  • Fin août 2018 : cursus bi-langue français/anglais (en fonction des matières enseignées)
  • Janvier 2019 : choix d'un cursus bi-langue français/anglais ou d'un cursus 100% anglophone

REPARTITION DES ENSEIGNEMENTS

Programme Food Service Management
*en 1ère année : tronc commun programme Culinary Management

PROGRAMME COMMUN DE LA 1ERE A LA 3EME ANNEE

L’hyper-modernité pédagogique associée à une philosophie du "test and learn" vous permettent de construire vos compétences avec dynamisme et responsabilité. Vous vérifiez vos acquis et votre progression d’une part, via notre pédagogie expérientielle avec la mise en situation professionnelle (MESP) dans nos espaces thématiques et via des projets créatifs et managériaux.

MOBILITE INTERNATIONALE
En 2ème année ou 3ème année, l’échange universitaire avec nos partenaires, rigoureusement sélectionnés parmi les meilleures écoles de l’hospitality management, vous donne une ouverture supplémentaire au monde et à ses différentes cultures. Il est un élément de personnalisation de votre parcours de formation.
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Nos écoles partenaires

L’EXPERIENCE EN ENTREPRISE

Dès la 1ère année, le monde professionnel s’offre à vous. Vous représentez les valeurs de l’entreprise face à une clientèle multiculturelle. Vous perfectionnez vos techniques et votre esprit de service, aux contacts des professionnels.

ANNÉE 4 : LE CHOIX D’UNE SPÉCIALISATION

La spécialisation vous permet de développer une plus grande flexibilité face à un monde professionnel qui évolue rapidement. Elle est surtout en adéquation avec les besoins de l’entreprise et sa recherche de profils hautement qualifiés. Votre spécialisation constitue l’un des piliers de votre démarche audacieuse au service de l’expérience du client. Elle répond à vos aspirations personnelles et professionnelles.

A l’issue de cette 4ème année, vous recevez le Bachelor (Hons.) délivré par l’Institut Paul Bocuse. Sa reconnaissance est à la fois internationale et professionnelle. Votre diplôme est également inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.

Les spécialisations proposées dès janvier 2018 :

De nouvelles spécialisations sont en cours de création.

Pour renforcer votre employabilité, les programmes sont susceptibles d’évoluer. Le rythme des formations et des stages varie en fonction des rentrées.

Les + de cette formation

Bachelor (Hons) Food Service Management

LES PLUS
  • Une double reconnaissance à la fois internationale et professionnelle de la formation. Votre diplôme est également inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.
  • Une équipe pluridisciplinaire composée de 140 professionnels et enseignants hautement qualifiés. Parmi eux, près de 40 titulaires d’un doctorat ou PhD combinent l’expertise académique à la connaissance pointue du secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans son environnement global.
  • Notre corps professoral nous vaut d'être 1er, depuis la création en 2010, du CLASSEMENT NATIONAL EDUNIVERSAL et d’avoir reçu à plusieurs reprises les TROPHÉES DE LA PÉDAGOGIE.
  • Un environnement de formation de pointe dont le Royal hôtel-école 5* MGallery by Sofitel, la résidence hôtelière et 6 restaurants d'application entre Ecully et Lyon centre.
  • Une année de spécialisation répondant à l’évolution de nos métiers pour développer une expertise.
  • Des interactions avec le Laboratoire du Service où la qualité de la relation clients est au coeur de la recherche
 
UNE FORMATION CONJUGUANT CREATIVITE ET ESPRIT ENTREPRENEURIAL 
L’Institut Paul Bocuse encourage l’étudiant vers l’internationalisation de sa carrière et vers la voie de l’entrepreneuriat.
Les projets collaboratifs créatifs et managériaux favorisent et renforcent le lien entre étudiants et professionnels autour d’une problématique réelle. Ils démontrent la vivacité d’esprit de l’étudiant, dans un contexte de faisabilité opérationnelle, managériale et de réalisme financier.

Modalités d'admission

Inscription

Rentrée fin août 2018 : date limite de dépôt des dossiers le 31 mars 2018
> Télécharger les modalités financières et conditions d'admission
> Télécharger le dossier de candidature en 1ère année
Une 2ème rentrée est prévue en janvier 2019

Bourses sociales et d'excellence pour les étudiants de 1ère année
> Conditions d'attribution
> Formulaire de demande de bourse sur critères sociaux
> Formulaire de demande de bourse d'excellence

Et après ?

Poursuites d'études

Débouchés professionnels

DES OPPORTUNITÉS DE CARRIÈRES IMMÉDIATES, VARIÉES ET INTERNATIONALES
80 % de nos jeunes diplômés occupent dès le premier emploi des postes à compétences managériales. La progression vers des fonctions de direction est constatée dans les deux ans qui suivent pour évoluer, selon la taille de l’entreprise, vers des postes à hautes responsabilités.

Nos étudiants peuvent aussi s’appuyer sur un solide réseau de plusieurs milliers de diplômés présents dans plus de 80 pays. Près de 70 % de ces jeunes diplômés débutent ainsi leur carrière à l’international.

100 % de nos jeunes diplômés trouvent un emploi dans les trois mois après leur formation, tenant compte des souhaits précis de chacun.


DES DÉBOUCHES AU COEUR DE NOS MÉTIERS
RESTAURATION : direction de restaurant, création de concepts, consulting, direction de boutique, contrôle de gestion, F&B, import/export en produits alimentaires, etc.
AUTRES PERSPECTIVES : enseignement, formation, relations presse, direction de clientèle, partenariats dans l’événementiel ou l’édition gastronomique, etc.


TÉMOIGNAGE
Karim Guedouar
Diplômé 2001 de l'Institut Paul Bocuse, la carrière internationale de Karim Guedouar débute aux Etats-Unis. Amoureux du pays, il gravit rapidement les échelons pour devenir Directeur du grand restaurant gastronomique français Aqua situé à San Francisco. Grand passionné de la restauration, il occupe aujourd’hui ce même poste au restaurant Daniel Boulud à New-York.
Karim Guedouar - Directeur du restaurant Daniel Boulud à New York (USA)





ILS FONT EGALEMENT CARRIERE...
  • Marie Cottin, 2007 - Responsable de secteur chez Sogeres entreprises IDF. En charge de 9 restaurants. Management de 200 collaborateurs dont 25 encadrants
  • Damien Marty & Nicolas Frison, 2011 - créateur de Room Seasons (Europe), projet soutenu par l’incubateur
  • Christina Bourrat, 2012 - Managing Director chez Lilette - Maison de la Gourmandise à Melbourne (Australie)
  • Hannah Jumel, 2011 - Group Sales chez SWISS International Airlines (Suisse)
  • Louis Le Jeune, 2013 - Chef de projet chez Groupe Yannick Alléno (France)

Contacts

Responsable des admissions

Admission 1ère année
Suzanne Weber
+ 33 (0)4 72 18 02 24
suzanne.weber@institutpaulbocuse.com

Admission parallèle 3ème année
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Admission spécialisations 4ème année
Myriam Marescot
+33 (0)4 26 20 71 71
myriam.marescot@institutpaulbocuse.com

Responsable du programme

Programme Foodservice Management
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Spécialisations 4ème année

Philomène Bayet-Robert
+ 33 (0)4 27 01 23 46
philomene.bayet@institutpaulbocuse.com

Scolarité

Accueil standard pédagogie
+ 33 (0)4 27 01 23 45

A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

A télécharger

> LA BROCHURE
Rentrée en 1ère année fin août 2018 :
> Les modalités financières et conditions d'admission
> Le dossier de candidature
Une 2ème rentrée est prévue en janvier 2019

Classement EDUNIVERSAL

Pour la 9ème année consécutive, notre programme se classe 1er du classement national EDUNIVERSAL des meilleurs Licences, Bachelors et Grandes Ecoles Post-Bac/Post-Prépa (catégorie Tourisme et Hôtellerie). Ce classement repose sur la notoriété du programme, les salaires, débouchés, poursuites d’études et sur le retour de satisfaction des étudiants.
> En savoir plus

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Le Titre de Responsable International de l'Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au RNCP et délivré par l'Institut Paul Bocuse, est également accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience.

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