19 SEPTEMBRE 2010
Dans le cadre prestigieux de son château du 19e siècle, à Ecully près de Lyon, l’Institut Paul Bocuse, fondé en 1990, par Paul Bocuse et présidé depuis 1998, par Gérard Pélisson (co-fondateur du groupe ACCOR) accueille chaque année 400 étudiants de plus de 40 nationalités. Ces étudiants peuvent suivre deux cursus de formation diplômante, de niveaux Licence et Master, en partenariat avec l’IAE-Lyon de l’Université Jean Moulin.
La transmission du savoir est à la base du projet de création de l’Institut Paul Bocuse.
Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, l’Institut enseigne les savoir-faire techniques et managériaux des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires pour répondre aux besoins actuels et futurs de la profession au plan international.
Et tout cela prend un sens singulier lorsque l’on apprend dans un lieu chargé d’histoire.
Ainsi dans le cadre des Journées du Patrimoine, l’Institut Paul Bocuse a ouvert, pour la première fois, les portes de son château.
Transmettre son histoire et son patrimoine liés à la culture de la table, tel était l’objectif de cette rencontre qui a rassemblé 1200 personnes de tous âges, toutes enthousiastes et heureuses de découvrir le lieu et ses aménagements.
Certaines se sont vu naître une vocation, d’autres auraient bien repris le chemin de l’école...
« Qu’est ce qui a retenu votre attention ? »
« La majesté des lieux, le contraste entre le château et les bâtiments modernes marques du passé dans cet Institut moderne. A renouveler… »
« Tout a retenu mon attention ; une visite très surprenante…»
« Les cuisines et l’espace dégustation, l’école du thé et du café »
« L’envie de découvrir le luxe, le milieu culinaire, de découvrir le restaurant pédagogique Saisons »
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